Trenger du middagsinspirasjon i sommervarmen? Her er ukens forslag fra meg!

Altså. Finnes det noe mer digg enn den norske sommeren? Når den endelig slår seg på er det for meg komplett uforståelig at folk reiser til sørligere breddegrader nå i juli.

Jeg har glidd inn i en diett som for det meste består av ulike varianter iskaffe, men heldigvis er det noen middagsretter som passer godt nå også. Piknik. Grillmat. Bruke grønnsakene fra kjøkkenhagen. Slike ting.

Håper du finner noe som frister!

1

Mandag: søtpotet- og blomkålsuppe

Blomkål og søtpotet med en indisk krydderblanding blir ovnsbakt i en halvtime, slik at mest mulig av de gode smakene kommer fram. Deretter kokes de til suppe med flere gode smaker, buljong og kokosmelk. Cashewnøtter og koriander på toppen.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: kremet pasta med soltørka tomat

En aldri så liten umamibombe av en pastarett – takket være ingrediensene næringsgjær, miso og soltørka tomat.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: quinoa med ovnsbakt gresskar

Nydelig rett som kan serveres både varm, lun og kald. Denne fungerer godt i samspill med ulike småretter, eller som hovedrett – gjerne med litt godt brød og en salat til.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: sukkererter i krydret tomatsaus

Sukkererter, linser og indiske smaker i skjønn forening.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: taco med grilla grønnsaker og hummus

Grilla grønnsaker med hummus er en supergod kombinasjon både på smak og næringsinnhold. Varier gjerne med andre typer grønnsaker også. Tomaten gir litt sødme til retten.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: potetpizza med pesto

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: fransk pulled jackfruit-gryte

Varmende, smaksrik og mettende gryterett med mye godt i.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: ripsgrøt

Nydelig retrodessert som smaker ekstra godt med litt søtet melk.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: blåbærmuffins

Luftige og saftige muffins med blåbær. Oppskriften kan også brukes med både bringebær og kirsebær, om du foretrekker det.

Klikk her for oppskrift

Mer sommermat