August 5, 2022

Kremet pasta med soltørka tomat

Mettende og smaksrik pastarett med cashewsaus, soltørka tomat, hvitløk og spinat.

Dette er en skikkelig umamifest av en middag! For å få til dette er dette er det spesielt to råvarer som bidrar, nemlig hvit miso og næringsgjær. Dette er to råvarer jeg alltid har hjemme, de holder seg lenge, og jeg trenger ikke mye av dem for å få fram god smak. De fungerer skikkelig godt i marinader, dipper, krema sauser, og vegansk “ost”.

Hvit miso lages i hovedsak av fermentert ris og fermenterte soyabønner

Næringsgjær er et inaktivt gjær (det får altså ikke pastaen til å heve høhø), smaker nesten som ost!

For å helgardere har jeg også i soltørka tomat, som også er full av god umamismak.

Kremet pasta med soltørka tomat

En aldri så liten umamibombe av en pastarett – takket være ingrediensene næringsgjær, miso og soltørka tomat.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Course hovedrett

Cuisine italiensk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

100 g cashewnøtter usalta, urista
3 dl vann med grønnsaksbuljongpulver/-terning ev. grønnsakskraft
3 ss næringsgjær
1 ss hvit miso
1 ss sitronsaft
1 ts oregano
0,5 ts salt
1 ss hvetemel
1 hvitløksfedd
50 g soltørka tomat
200 g spagetti
35 g pinjekjerner
1 ss olje til steking
65 g spinat
basilikum

Instructions

Bløtlegg nøttene i vann i opp til én time før bruk – dersom du har tid. Da blir det enklere å få en superkremete konsistens på sausen.
Sil vannet av nøttene og ha dem i en foodprocessor eller blender. Tilsett vann med buljongpulver, næringsgjær, miso, sitronsaft, oregano, salt og hvetemel, og kjør til du får en helt jevn saus. Det gjør ikke noe at den blir relativt tyntflytende – den tykner i gryten senere.
Finhakk hvitløk og skjær soltørka tomat i mindre biter. Kok spagetti etter anvisning på pakken.
Sett en gryte på medium temperatur. Ha først i pinjekjernene, rist dem til de blir gylne (dette går fort), legg dem så til sides. Ha deretter i olje, hvitløk og soltørka tomat, og la det surre i et par minutter.
Hell i sausen, og rør inn spinat. Ha så i pastaen, og vend det hele godt sammen. Når spinaten “faller sammen” er retten klar.
Servér i dype tallerker, topp med pinjekjerner og basilikum.

Keyword pasta

Flere oppskrifter

Pasta og purre

Purre altså! For en kjekk grønnsak som jeg har undervurdert i årevis. Står det purre i en oppskrift, har jeg nemlig en lei tendens til å automatisk erstatte den med vårløk, uten at jeg har en god grunn på hvorfor.
Risotto med gresskar

En nydelig, nesten kremet, risotto med masse god høstsmak. Denne passer godt som hovedrett, men kan også serveres som tilbehør.
Pastasalat med urtesaus

Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for…