På sommeren er jeg skikkelig glad i salater – inkludert dem der vi kanskje drar salatbegrepet litt lenger enn vanlig – som kan spises varme, lune og kalde. Retter du kan spise som de er, retter du kan lage opp i forveien og ta med deg ut på piknik, og retter du kan sette sammen 3-4-5 av og fyllet opp spisebordet med.

Av og til kaller jeg det salater, av og til bowls, av og til meze, og av og til er jeg ikke helt sikker hva jeg skal kalle det.

Dette er en av de rettene. Sammen med en pastasalat, en hummus, en grønn salat og en focaccia, blir det en ren fest. Alene har den nok litt lyst på selskap av en god tahinidressing, men den er altså skikkelig smaksrik – og ikke minst næringsrik – på egenhånd også.

Quinoa med ovnsbakt gresskar og friske urter

Nydelig rett som kan serveres både varm, lun og kald. Denne fungerer godt i samspill med ulike småretter, eller som hovedrett – gjerne med litt godt brød og en salat til.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course hovedrett, salat

Servings 4 porsjoner

Ingredients

  

• 1 flaskegresskar
• 1 ss olje
• 2 dl quinoa
• 0,5 sitron
• 1 bunt koriander
• 0,5 granateple
• 2 ss solsikkefrø kan erstattes av tilsvarende mengde gresskarkjerner (og vice versa)
• 2 ss gresskarkjerner fra pose, ev. kan du riste kjernene fra gresskaret du bruker i oppskriften

Krydderblanding

• ½ ts spisskummen
• ½ ts kanel
• ½ ts paprikapulver
• ½ ts koriander
• ½ ts ingefær
• ½ ts nellik
• ½ ts salt

Instructions

 

• Bland inn quinoa, sitronsaft og koriander rett før servering. Smak til med ekstra salt og pepper. Dryss over frøene og server lun eller romtemperert.
• Forvarm stekeovnen til 190 grader, og finn fram en stor ildfast form.
• Skjær skallet av gresskaret, og skjær innmaten i terninger med lengde på ca. 1 cm. Fjern kjernene. Disse kan du ev. riste i ovn til å ha på toppen.
• Ha olje i formen, deretter gresskar og krydderblandingen. Vend godt sammen, sett inn i ovnen og bak i 30 minutter.
• Kok quinoa etter anvisning på pakken.
• Ta formen med gresskaret ut av ovnen. Vend i quinoaen, og press sitronsaft over. Rør alt godt sammen.
• Nå kan du enten sette det hele kaldt fram til servering, eller servere varmt/lunt med en gang.
• Grovhakk koriander, og rens ut kjernene fra granateplet.
• Før servering topper du retten med koriander, granateplekjerner, solsikkefrø og gresskarkjerner.

Keyword gresskar, piknik, quinoa

Flere oppskrifter