Lyst på noe lett, friskt og plantebasert? Her har jeg samlet mine beste veganske salater – perfekt som tilbehør til grillmat, til piknik i parken, eller som en enkel middag i sommervarmen. Alle oppskriftene er uten kjøtt, melk og egg, og passer både for veganere og for deg som bare vil spise litt grønnere.

Disse salatene passer like godt som tilbehør til grillmat som som hovedrett på varme dager. Du finner alt fra kremet potetsalat og proteinrike quinoasalater til friske, grønne salater med grilla grønnsaker og fyldige dressinger. Noen er raske å slenge sammen på ti minutter, mens andre egner seg til å forberede dagen før – perfekt til piknik, sommerfest eller late middager på terrassen.

Alle er selvfølgelig helt plantebaserte og uten animalske ingredienser, og de fleste er også glutenfrie.

1

Salat med ovnsbakt knutekål og reddik

Mettende salat med en nydelig cashewdressing. Mengdene er beregnet til hovedrett. Har du denne som forrett eller tilbehør, holder den til ca. dobbelt så mange.

Klikk her for oppskrift

2

Pastasalat med paprikasaus

En nydelig kremet pastasalat helt uten egg og meieriprodukter.

Klikk her for oppskrift

3

Couscous-salat med grillet squash

Herlig grillrett som kan serveres både som hovedrett og som tilbehør.

Klikk her for oppskrift

4

Kremet potetsalat

Helt nydelig potetsalat som passer glimrende med grillmat.

Klikk her for oppskrift

5

Grønnkålsalat med småtomater

Lettvint og smaksrik salat med mye som vokser i mange hager, og en aldeles nydelig dressing.

Klikk her for oppskrift

6

Pastasalat med kikerter og tahinidressing

Supergod pastasalat der du får brukt opp både rester og råvarer fra tørrvareskuffene.

Klikk her for oppskrift

7

Marokkansk quinoasalat

En smaksrik og ikke minst proteinrik salat med quinoa, kikerter og gresskarkjerner.

Klikk her for oppskrift

8

Pastasalat med “facon”

Herlig pastasalat med cashewkrem, paprika, brokkoli og stekt tofu.

Klikk her for oppskrift

9

Tomatsalat med urtepesto

En frisk, enkel og skikkelig smaksrik vegansk sommersalat.

Klikk her for oppskrift

10

Salat med quinoa og søtpotet

Nydelig, næringsrik og mettende salat med quinoa, ovnsbakt søtpotet, spinat, rista nøtter og en frisk dressing.

Klikk her for oppskrift

Flere oppskrifter