Couscous-salat med grillet squash og tahinisaus

Couscous-salat med grillet squash og tahinisaus

Dette må være en av de friskeste, mest smakfulle og ikke minst mest mettende salatene jeg vet om! Den passer bra på de dagene du har lyst på grillmat, men det egentlig er litt for varmt vær til å spise grill-varm mat. Eventuelt om du bor her på vestlandet, kan du servere retten som tilbehør til annen grillmat.

Tips: Har du tilfeldigvis ikke tahini hjemme? Det går fint an å bruke mandelsmør eller peanøttsmør i sausen også.

Couscous-salat med grillet squash og tahinisaus

Couscous-salat med grillet squash og tahinisaus

Herlig grillrett som kan serveres både som hovedrett og som tilbehør.
Prep Time 20 minutes
Grilling 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course grillmat
Cuisine midtøsten
Servings 4 porsjoner

Ingredients
  

  • 1 squash
  • salt
  • 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
  • 0,5 sitron
  • 1 dl olivenolje
  • 3 dl couscous
  • 0,5 agurk
  • 1 håndfull kirsebærtomater
  • 4 stilker mynte
  • 4 stilker bladpersille

Tahinisaus

  • 4 ss tahini
  • 5 ss vegansk yoghurt naturell
  • 1 ss lønnesirup
  • 0,5 sitron
  • salt
  • pepper

Instructions
 

  • Skjær squashen i skiver. Legg disse i et dørslag (ev en tallerken dekket av kjøkkenpapir), dryss over 1 ts salt og la det ligge i 10 minutter slik at saltet får presset ut en del overflødig væske.
  • Finhakk hvitløk og ha i en bolle sammen med sitron og olivenolje. Spar til squashen er ferdig grillet/stekt.
  • Tilbered couscous etter anvisning på pakken. Skjær agurk i små terninger, og skjær tomatene i 2 eller 4. Finhakk mynte og persille.
  • Bruk en gaffel til å røre litt i couscousen slik at den blir luftig. Ha i agurk, tomat, mynte og persille.
  • Før servering tørker du væske av squashskivene, og griller eller steker dem på begge sider. Ha dem rett fra grillen og over i olivenoljemarinaden slik at smakene får trekke inn. Legg dem deretter på toppen av couscousen. Server med tahinisaus.

Tahinisaus

  • Rør sammen tahini, yoghurt og lønnesirup i en bolle. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Keyword squash

Flere oppskrifter

  • Taco på grillen

    Taco på grillen

    Jeg elsker å grille, jeg elsker frukt og grønt, og jeg elsker taco. Da var det jammen meg på høy tid å kombinere de tre kjærlighetene!

  • Polenta med grillet tomat og aioli

    Polenta med grillet tomat og aioli

    Sommeren er her – og grillværet også! Jeg elsker å grille, og synes det er gøy å lage noe litt mer enn ferdige burgere og pølser fra butikken. Denne retten krever litt mer forberedelse enn å åpne en pakke og slenge mat på grillen, men…

  • Kremet potetsalat

    Kremet potetsalat

    Potetsalat må være verdens beste restemat! Har du kokte – eller stekte eller bakte – poteter til overs fra gårsdagens middag? Skjær dem i biter, smell sammen en cashewkrem, og så ja, mangler du bare grillmaten. “Hei Jim, vi har rester å spise opp så…



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating