Couscous-salat med grillet squash og tahinisaus
Herlig grillrett som kan serveres både som hovedrett og som tilbehør.
Ingredients
- 1 squash
- salt
- 0,5 kinesisk hvitløk eller 1 hvitløksfedd
- 0,5 sitron
- 1 dl olivenolje
- 3 dl couscous
- 0,5 agurk
- 1 håndfull kirsebærtomater
- 4 stilker mynte
- 4 stilker bladpersille
Tahinisaus
- 4 ss tahini
- 5 ss vegansk yoghurt naturell
- 1 ss lønnesirup
- 0,5 sitron
- salt
- pepper
Instructions
- Skjær squashen i skiver. Legg disse i et dørslag (ev en tallerken dekket av kjøkkenpapir), dryss over 1 ts salt og la det ligge i 10 minutter slik at saltet får presset ut en del overflødig væske.
- Finhakk hvitløk og ha i en bolle sammen med sitron og olivenolje. Spar til squashen er ferdig grillet/stekt.
- Tilbered couscous etter anvisning på pakken. Skjær agurk i små terninger, og skjær tomatene i 2 eller 4. Finhakk mynte og persille.
- Bruk en gaffel til å røre litt i couscousen slik at den blir luftig. Ha i agurk, tomat, mynte og persille.
- Før servering tørker du væske av squashskivene, og griller eller steker dem på begge sider. Ha dem rett fra grillen og over i olivenoljemarinaden slik at smakene får trekke inn. Legg dem deretter på toppen av couscousen. Server med tahinisaus.
Tahinisaus
- Rør sammen tahini, yoghurt og lønnesirup i en bolle. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.