Klementinchutney
Nydelig chutney med smak av klementin, tranebær, kanel og anis.
Jeg elsker indisk mat, og synes det er veldig kjekt å lage det hjemme. Tipper det fort står indisk på menyen en gang i uken, ofte nye retter som jeg ikke har smakt før.
Chutney hører med til festen. Tidligere var jeg relativt trofast til mangochutney, helst ferdigkjøpt. Heldigvis lærte jeg meg etter hvert å lage chutneyen selv, og har nå blitt veldig glad i å teste ut ulike typer frukt og bær etter hva jeg har liggende. Om sommeren? Gjerne nektarin. På høsten? Kjempegodt med eplechutney. Og på tampen av klementinsesongen? Denne varianten.
Variasjonsmuligheter klementinchutney
- Klementin kan erstattes av appelsin eller grapefrukt. Da trenger du ca. en tredjedel av mengden.
- Tranebær kan erstattes av rosiner, eller droppes.
- Fersk ingefær kan erstattes av tørket, beregn ca. 1 ts.
- Du kan bruke malt kanel istedenfor kanelstang, ca. 1 ts.
- Stjerneanis kan erstattes av 0,5 ts malt nellik. Ikke samme smak – men begge smaker godt sammen med kanel i chutney.
Klementinchutney
Ingredients
- 9 klementiner
- 1 sjalottløk eller annen liten løk
- 0,5 rød chili
- 3 cm ingefær
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- 4 ss sukker
- 1 ss hvitvinseddik eller annen lys eddik
- 50 g tranebær kan erstattes av rosiner
Instructions
- Skrell eller skjær skallet av klementinene og skjær innmaten i store terninger. Prøv å ta vare på fruktjuicen når du skjærer.
- Grovhakk løk, finhakk chili, riv eller finhakk ingefær.
- Ha alle ingrediensene (inkl. fruktjuice fra klementinene) i en gryte og kok opp.
- Ha på lokk, og la chutneyen småkoke i 20-25 minutter. Den skal tykne en del, og få en dypere farge.
- Fisk opp kanelstang og stjerneanis.
- Hell over i et rent glass, oppbevar i kjøleskap.
Flere oppskrifter
-
Indisk gryte med kikerter og blomkål
Dette er rett og slett en oppskrift stjålet av meg selv.
-
Sukkererter i krydret tomatsaus
Noen grønnsaker stjeler rampelyset. Avokado? Har sin egen toast. Potet? En hel industri. Brokkoli? Elskes av helsefanatikeren (i alle fall til selfielinsen kommer fram).
-
Kremet daal med brokkoli
Jeg elsker indisk mat, og linsestuing er en av favorittene mine. Billig, smaksrikt, næringsrikt og ikke minst: skikkelig enkelt å lage.
-
Indisk aubergine
Aubergine er en av mine absolutte favorittgrønnsaker når det kommer til konsistens. Ulike typer konsistens, faktisk. Ovnsbakt med litt olje kan den bli skikkelig saftig å tygge på – men står den i ovnen litt for lenge kan den plutselig bli myk og brukes som
-
Grønnsaker i brun curry
Grønnsaker i “brun” curry ble til da jeg verken hadde currypaste eller ingredienser til å lage det i kjøleskapet… Det er nemlig slik at de fleste ingrediensene i currypaste også finnes i tørka variant i krydderskapet, og det er også mulig å droppe en eller