En herlig to-ukers juleferie går mot slutten, og jeg forbereder meg på å dra tilbake på jobb igjen i morgen. Blir spennende om jeg husker alt av passord og adgangskoder.

Å kommer tilbake på jobb etter ferie pleier alltid være som et lite sjokk for meg, jeg blir i alle fall ganske sliten i starten. Derfor prøver jeg å holde kveldene ganske ledige, og ikke kjøre overambisiøse middagsplaner.

Der kommer denne ukemenyen inn i bildet. Lettlaget, godt på smak, varmende (det er tross alt vinter) og rett og slett en god start på matåret.

1

Mandag: tomatsuppe med pesto

Kjapp, hjemmelaget tomatsuppe der vi tar et par snarveier for best mulig smak på kortest mulig tid.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pad thai med peanøttsaus

Kjapp og lettvint middag med nudler, tofu, kål og en knallgod peanøttsaus.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: katsu curry

Panerte og stekte grønnsaker i en nydelig saus, fritt hermet etter retten de serverer på Wagamama-restaurantene.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: blomkål tikka masala

Indisk, blomkål og kikerter er en uslåelig kombinasjon! Her serveres retten med kokosris og koriander. Du kan også legge til naan og chutney for et enda mer fancy måltid.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: bakt søtpotet med tacokrydra kikerter

Knallgod søtpotet fylt med avokado, kikerter, granateple og koriander.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: rødbeteburger

Saftige og smaksrike vegetarburgere som passer med alt det du liker best av burgertilbehør.

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: blomfish ‘n’ chips

Blomfish and chips, om du vil! Nydelig panert og fritert blomkål, servert med ertestuing og pommes frites.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: bananlapper

Lettvinte veganske lapper med svært få ingredienser.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: krydderkake

Nydelig kake med masse god kryddersmak, toppet med en mild kremostglasur.

Klikk her for oppskrift

Flere menyforslag