Vegansk “tacokjøtt” med linser, squash og nøtter
Lyst på et smaksrik og næringsrikt alternativ til tacokjøttdeigen? Prøv denne varianten neste gang!
Denne er supergod på smak, og konsistensen bestemmer du litt selv. Maler du ingrediensene i for små biter og steker det kort tid, blir det ganske mykt – mens det med større biter råvarer og mer steking blir riktig så sprøtt.
Sammen med farsen kan du ha alt det du liker av tacotilbehør. Her har jeg servert den i hvetetortillas sammen med salat, yoghurtdressing og salsa.
Vegansk alternativ til tacokjøtt
Ingredients
- 0,5 squash
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 kartong ca. 4 dl grønne linser
- 2 ss soltørka tomat
- 0,5 ts salt
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprikapulver
- 0,5 ts chilipulver
- 3 ss valnøtter
- olje til steking.
Tilbehør:
- salat
- hvetetortillas
- 4 stilker koriander
- 0,5 lime
- 2 dl vegansk yoghurt naturell
- 0,5 ts salt
- salsa
Instructions
- Vask squashen og skjær den i litt mindre biter. Skrell løk og hvitløk. Sil laken av linsene og skyll dem i kaldt vann.
- Ha squash, løk, hvitløk, linser, soltørka tomat, salt, spisskummen, koriander, paprikapulver og chilipulver i en foodprocessor, og kjør det ganske kjapt slik at squashen blir grovhakka.
- Tilsett nøttene og kjør det et par sekunder til, slik at de også grovhakkes i blandingen.
- Varm opp litt olje til medium/høy temperatur i en stekepanne. Ha i linseblandingen og stek mens du vender litt på den underveis. Farsen er egentlig klar når den er skikkelig gjennomvarm, men jeg synes den blir enda bedre om den stekes så den får litt stekeskorpe.
Tilbehør:
- Riv salaten.
- Varm hvetetortillas etter anvisning på pakken.
- Kjør koriander, limejuice, yoghurt og salt i foodprocessoren til en relativt jevn dressing.
- Fyll tortillas med salat, “tacokjøtt”, yoghurtdressing og salsa.
Flere oppskrifter
-
Meksikansk ris
I sommer var jeg på Månefestivalen og testa ut maten, og la ut meningene mine på Instagram. Jeg fikk veldig mange spørsmål om noe så detaljert som risen til Los Tacos, som alle syntes så fristende ut (og ja, den smaker godt!).
-
Tahinisaus til taco
Lettvint saus som passer utmerket til taco og andre typer meksikansk mat. Ooog til salater. Og falafel.
-
Rødbetesalsa
Turn the beet around!
