De siste ukene har vært skikkelig varme her i Stavanger (i juli, tenk det), og matlaging har havnet langt ned på prioriteringslisten min. Litt fordi jeg er for varm til å orke, litt fordi jeg uansett har mer lyst på iskaffe, og litt fordi jeg i alle fall ikke har lyst å sette i gang ekstra varmekilder på kjøkkenet.

Jeg har altså ikke air condition hjemme, om du lurte.

Heldigvis er det retter man kan lage med minimal innsats, og minimal varme, som likevel er både mettende og næringsrike, og ikke minst som smaker godt.

I denne varianten har jeg blandet italiensk pasta, litt diverse frukt og grønt, med en del typisk asiatiske innslag. Resultatet er en herlig italiensk/asiatisk-fusion, som lett kan varieres med det nettopp du har av frukt og grønt.

P.S. Ikke dropp pæren om du kan. Pære og pasta er en av mine nye favorittkombinasjoner, og har du ikke prøvd dem sammen anbefaler jeg å teste det i alle fall én gang.

Pastasalat med smak av Asia

Herlig salat med pasta, edamame, pære, kål, paprika og chilicrispdressing, som toppes med vårløk, peanøtter og koriander. Perfekt til varme dager der du ikke har lyst å bruke for mye tid på kjøkkenet (og skru på for mange varmekilder).

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: middag

Ingredients Method

Ingredients

  

• 200 g pasta
• 1 pære
• 1 rød paprika
• 1 vårløk
• 50 g kål
• 3 ss peanøtter
• 4 stilker koriander
• 100 g edamame uten belg

Dressing:

• 1 hvitløksfedd
• 2,5 dl plantebasert yoghurt naturelle
• 0,5 lime
• 1 ss chilicrisp
• 2 ts lønnesirup
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper

Method

 

1. Dersom du bruker frosne edamamebønner: ha dem i en bolle på kjøkkenbenken. Er de ikke frosne kan du droppe å helle vann over dem (se neste steg).
2. Kok opp godt med vann i en gryte. Hell et par desiliter over bønnene, ha deretter litt salt samt pasta i gryten, og kok til al dente-konsistens. Sil av vannet og skyll pastaen i kaldt vann.
3. Skjær pære og paprik i terninger, snitt kål i tynne strimler. Skjær vårløk i ringer, og grovhakk peanøtter og koriander.
4. Lag dressingen.
5. Rør sammen edamame, pasta, pære, paprika og kål i en skål. Hell dressingen over og vend den forsiktig inn.
6. Topp med vårløk, peanøtter og koriander før servering.

Dressing:

1. Riv eller finhakk hvitløk, og rør alt sammen til en jevn dressing.

Flere oppskrifter