Trenger du middagsinspirasjon? Her er noen forslag fra meg! Syv veganske middager, spesialtilpasset være, sesongvarene og smakene til juni, en dessert (med rabarbra selvsagt) og en kjempegod gulrotkake.

1

Mandag: gazpacho

Sommersuppe som best serveres iskald. 

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: gnocchi i kremet soppsaus

Nydelig italiensk middagsrett med potetgnocchi og masse grønnsaker i en kjempegod fløtesaus.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: brokkolisalat med cashewdressing

Kremet sommersalat som passer godt på piknik, på verandaen og som tilbehør til grillmat.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: søtpotet tikka masala

Nydelig indiskinspirert middag på vegansk vis. Sausen lages vanligvis med krydder, tomater og fløte, denne varianten er med kokosmelk.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: blomkåltaco med ripssalsa og cashewkrem

En nydelig tacovariant med krydret og bakt blomkål, mild cashewkrem og spicy ripssalsa. Ripssalsaen blir en litt stor porsjon, og vil mest sannsynlig holde til flere måltider. For et raskere måltid kan du fint bruke vanlig tacotilbehør istedenfor hjemmelaget salsa og cashewkrem.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: sandwich med ovnsbakt sopp og hummus

Herlig focaccia fylt med hummus, salat, paprika, bønnespirer og salt, sprøstekt østerssopp. Smaker godt til både lunsj og middag, og passer kjempefint i matpakken.

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: jackfruit i peanøttsaus

Nydelig bowl med kremet saus, stekt jackfruit og ovnsbakt søtpotet.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: rabarbratiramisu med jordbær

Herlig vegansk dessert der ostekrem, rabarbrakompott og jordbær legges lagvis i en skål. Amaranthfrøene på toppen gir retten det lille ekstra.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: gulrotkake med sjokoladebiter

Saftig og smaksrik gulrotkake som ikke er så komplisert å lage.

Klikk her for oppskrift

Flere oppskriftsforslag