En av oppskriftene som dukket opp da jeg levde en sommermåned uten å handle mat.

Og, altså, du trenger ikke servere denne med ripssalsa. Men servér den i alle fall med en smaksrik salsa, gjerne en med litt røkt smak. Finner du salsa laget med chipotle eller ancho-chili? Det vil nok fungere godt. Eventuelt kan du bruke en helt vanlig tomatsalsa, men krydre blomkålene med litt ekstra chilipulver og røkt paprikapulver. 

Blomkåltaco med ripssalsa og cashewkrem

En nydelig tacovariant med krydret og bakt blomkål, mild cashewkrem og spicy ripssalsa. Ripssalsaen blir en litt stor porsjon, og vil mest sannsynlig holde til flere måltider. For et raskere måltid kan du fint bruke vanlig tacotilbehør istedenfor hjemmelaget salsa og cashewkrem.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett

Cuisine: meksikansk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 1 blomkål
• 1 ss olje
• 1 ss spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper
• Tortillas eller tacoskjell og salat til servering eller annet godt tilbehør

Ripssalsa

• 2,5 dl (ca. 150) g rips
• 1 rødløk
• 1 hvitløksfedd
• 1,5 dl knuste tomater
• 0,5 dl brunt sukker
• 0,5 dl mørk sirup
• 1 ts salt ev. chilismak om du liker det sterkt
• 1 ts røkt paprikapulver
• 0,5 ts pepper
• 0,25 ts cayenne ev. vanlig chilipulver

Cashewkrem

• 2 dl cashewnøtter helst urista og usalta
• 1 dl vann
• 1 ss næringsgjær kan sløyfes
• 1 ss soyasaus
• 1 hvitløksfedd
• 2 ts sitronsaft
• salt

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Del blomkålen i buketter. Det er lurt å lage dem relativt små, pga. de skal få plass i en taco
3. Fordel blomkålbukettene utover stekebrettet, dryss over olje, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Vend sammen og sett i ovnen.
4. Stek i ca. 20 minutter, blomkålbukettene skal bli godt gylne (men ikke brent). Husker du på det, er det greit å vende på blomkålen ca. halvveis i steketiden.
5. Servér i tortillas eller tacoskjell med ripssalsa, cashewkrem og salat (eller annet tilbehør).

Ripssalsa

1. Framgangsmåte:
2. Rens og vask ripsbærene. Grovhakk rødløk og hvitløk.
3. Ha alle ingrediensene i en gryte. La det koke opp, og deretter småkoke under lokk i ca. 30 minutter. Salsaen skal tykne en del, men merk at den kommer til å tykne enda mer når den blir avkjølt.
4. Server salsaen varm eller lun, eller oppbevar den i kjøleskapet. Hell den i så fall over i et helt rent glass (er det sterilt holder salsaen seg mye lenger).

Cashewkrem

1. Bløtlegg nøttene i vann før bruk. Sil av vannet, ha nøttene over i en foodprocessor og tilsett 1 dl vann, næringsgjær, soyasaus, hvitløk og sitronsaft. Kjør til du har en helt jevn krem. Smak til med salt.

Flere oppskrifter