Rispapirvårruller med peanøttdipp
Okei hjelp hallo så godt.
Nesten alt å si om denne saken! Rispapir fylles med en nydelig miks av sopp, grønnsaker, edamamebønner, soyasaus og sesamolje, sprøstekes og serveres med en kjempegod peanøttsaus.
Det tar bitte litt tid, men etter min mening er smaken virkelig verdt innsatsen.
Rispapirvårruller med peanøttdipp
Ingredients
Method
- Dersom du bruker frosne edamamebønner, kan du la dem tine på kjøkkenbenken fram til bruk.
- Riv eller finhakk hvitløk og ingefær. NB. Du trenger også dette til sausen, så her er det greit å ta rivingen eller hakkingen samtidig.
- Finhakk chili og skjær vårløk i tynne ringer. Riv gulrot på den grove siden av et rivjern og skjær kål i tynne strimler.
- Bruk en kniv eller hendene til å dele soppen i litt mindre biter/strimler.
- Varm opp litt olje til medium temperatur i en stekepanne. Ha i hvitløk, ingefær, chili og vårløk, og stek det i et par minutter.
- Vend inn soppen, og stek i et par minutter til. Ha deretter i kål og gulrot, og vend det hele sammen.
- Tilsett salt, soyasaus og sesamolje, vend sammen, og ha i edamamebønner.
- Etter et par minutter er fyllet ferdig. Avkjøl det litt før du monterer vårrullene, så slipper du å brenne deg. Rør gjerne sausen sammen mens du venter (se under).
- Riv eller finhakk hvitløk og ingefær om du ikke allerede har gjort det. Ha i et glass med skrukork (ev, kan du røre sausen sammen i en bolle).
- Tilsett chilicrisp, riseddik, sesamolje, soyasaus og peanøttsmør. Ha på lokket og rist til du har en jevn saus.
- For en mer tyntflytende saus kan du ha i et par spiseskjeer vann, og riste sausen en gang til.
- Ha litt varmt vann (ikke kokende varmt) i en dyp tallerken. Dypp et rispapir oppi slik at det mykner og blir lett og bøyelig, men ikke helt slapt.
- Ha 1 toppet spiseskje av fyllet ca. midt på rispapiret. Brett den nederste delen over, brett deretter inn sidene og rull opp.
- Gjenta med alt fyllet.
- Tørk av stekepannen du brukte til fyllet. Sett den på medium til høy temperatur, og ha litt olje. Stek deretter vårrullene gylne på hver side, det tar 3-4-5 minutter. Legg dem over på litt kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av.
- Topp med koriander og sesamfrø, og server med peanøttsaus.
- Disse smaker best helt nystekte, mens de fortsatt er varme og sprø.
Flere oppskrifter
-
Dumplingsuppe
Nydelig suppe med dumplings fra frysedisken.
-
Nykål med tahinisaus og quinoaknas
Jeg har noen regler for meg selv når jeg setter sammen oppskrifter. Teorien som ligger i bunn er at jeg ikke skal prøve å erstatte kjøtt. Istedenfor skal jeg lage et måltid som er digg på egenhånd. Det starter ofte med en grønnsak som er i sesong, i dette tilfelle kål. Kål er egentlig digg…
-
«For varmt til å lage mat»-pastasalat
De siste ukene har vært skikkelig varme her i Stavanger (i juli, tenk det), og matlaging har havnet langt ned på prioriteringslisten min. Litt fordi jeg er for varm til å orke, litt fordi jeg uansett har mer lyst på iskaffe, og litt fordi jeg i alle fall ikke har lyst å sette i gang…
-
Chow mein med tofu
Denne nydelige nudelretten tar egentlig en time å lage (pga. tofuen som skal stå lenge i ovnen), men absolutt alt kan gjøres klar dagen før servering, om du har travle dager. Tofu ovnsstekes, nudler kokes, grønnsaker kuttes og saus røres sammen. Alt du trenger å gjøre før servering er å steke alt sammen i en…
