September 3, 2025

Gulrotkake med sjokoladebiter

… og masse kremostglasur.

Når det kommer til å bake skikkelig gode og saftige veganske kaker, så mener jeg at gulrotkake er den enkleste varianten å lykkes med. Der man med sukkerbrød og sjokoladekake kan risikere å få en litt halvseig konsistens på første forsøk, så funker det alltid med gulrotkake.

Nøkkelen? Masse god, revet gulrot gjør kaken skikkelig saftig og å holde den sammen. Alt krydderet gir skikkelig god smak, og kremostglasur er på generell basis en genial oppfinnelse.

Som en slags helgardering har jeg her i rosiner og sjokoladebiter i tillegg. You’re welcome.

Vegansk gulrotkake med sjokolade og kremostglasur

Saftig og smaksrik gulrotkake som ikke er så komplisert å lage.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 45

Total Time 1 5

Course bakst, kake

Servings 1 kake

Ingredients

2 gulrøtter normalstørrelse eller litt store
100 g melkefri sjokolade
2 dl plantemelk
1,5 ts eplesidereddik eller annen lys eddik
1 dl olje
2,5 dl brunt sukker
1 ss bakepulver
0,5 ts natron
1 klype salt
2 ts vanilje
1 ts ingefær
2 ts kanel
0,5 ts kardemomme
0,5 ts muskat
0,5 ts nellik
5 dl hvetemel
1 dl rosiner

Glasur

1 sitron bare skallet
300 g vegansk kremost se kommentar
150 g vegansk margarin
4 dl melis
1 ts vanilje
eventuelt litt rosa glitter til pynt

Instructions

Forvarm stekeovnen til 170 grader. Finn fram en springform med diameter på 22-24 cm, og kle den med bakepapir.
Skrell eller vask gulrøttene og grovriv dem. Grovhakk sjokoladen.
Visp sammen melk og eddik i en stor bolle. La det stå et par minutter, slik at det tykner. Hell deretter i oljen.
Tilsett sukker, bakepulver, natron, salt, vanilje, ingefær, kanel, kardemomme muskat og nellik, og rør det godt sammen.
Ha deretter i hvetemel, og visp det kjapt og kraftig sammen til en jevn røre.
Vend inn gulrøtter, sjokoladebiter og rosiner.
Ha røren over i formen, glatt til toppen, sett i ovnen og bak i 45-50 minutter. Avkjøl før du har på glasur.

Glasur

Finriv det gule på sitronskallet.
Ha det gule skallet over i en foodprocessor, tilsett kremost, margarin, melis og vanilje, og kjør kjapt til du har en jevn glasur.
Fordel glasuren over den avkjølte kaken, topp eventuelt med litt glitter (eller annen kakepynt).

Notes

Jeg har brukt Oatly sin kremost-variant, Påmacan. Den kommer i et beger på 150 gram, derfor brukte jeg 300 gram (to beger). Det gir veldig mye glasur, så det går helt fint å bruke mindre, bare tilpass mengden av de andre ingrediensene deretter.

Keyword gulrotkake, gulrøtter

Flere oppskrifter

Vegansk eplekake

Dette er en klassisk oppskrift med epler, kanel og strøsukker. Kaken smaker knallgodt med vaniljeis eller pisket krem til.
Les mer
Bananbrød med hasselnøtter

Saftig, søt og åååå så god kake og brød-hybrid.
Les mer
Bananbrød med gresskar

Supersaftig bakst med masse gode smaker fra banan, gresskar, sjokolade og nøtter.
Les mer
Bananbrød med rabarbra

Godt modne bananer er kanskje verdens beste ingrediens til å bake med. Utenom sjokolade kanskje. Moser du dem sammen byr de både på sødme og saftighet til baksten, og på den måten kan de erstatte både sukker og egg. I dette bananbrødet har jeg i…
Les mer
Sitronkake

En skikkelig klassiker med sitron og melisglasur.
Les mer