Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for ekstra knas.
Retten kan serveres både nylaget eller avkjølt, og den holder seg godt i kjøleskapet – ideell som niste, som grilltilbehør eller som en lett middag på varme dager.
Vegansk pastasalat med urtesaus
Ingredients
Method
- Sett ovnen på 200 grader, og finn fram en mellomstor ildfast form.
- Legg tomater, eddik, sukker, chili og litt salt og pepper i en ildfast form på ca. 1 liter. Vend alt godt sammen og sett i ovnen. Stek i 20 minutter.
- Kok pasta etter anvisning på pakken.
- Snitt grønnkål og grovhakk oregano. Når tomatene har stått 20 minutter i ovnen, tar du ut formen, vender inn grønnkål og oregano, setter inn igjen og steker i 10 minutter til.
- Lag urtesausen mens tomatene steker.
- Finriv det gule på sitronskallet, press ut saften.
- Ha urter, hvitløk, næringsgjær, olje og sitronsaft og -skall i en foodprocessor og kjør til en slags grov saus. Smak til med salt
- Vend sammen pasta med innholdet fra tomatformen. Sett kaldt fram til servering.
- Før servering topper du pastaen med urtesaus og pinjekjerner.
Flere oppskrifter
-
Mat på grønt gress
Veganske piknikfavoritter! Her er mine beste oppskrifter til å spise ute sittende på et teppe over gresset i en park, mens solen står for lyssettingen og fuglene tar seg av musikken.
-
Lettvint jordbærkake
Omtrent så lettvint som du får det: kaken rører du sammen på et kvarter, og etter 40 minutter i ovnen er den klar til servering. Det som krever mest av deg er å dele noen jordbær i to.
-
Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for ekstra knas. Retten kan serveres både nylaget eller avkjølt, og…
-
Brokkolisalat med cashewdressing
Egentlig en snål kombinasjon. Rå brokkoli, rå løk, rosiner og kremet dressing. Den originale varianten inneholder i tillegg majones og bacon. Jeg lurer sånn på hvordan stemningen var i rommet da den første kokken kom med dette forslaget til lunsjbuffeten.
