Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for ekstra knas.
Retten kan serveres både nylaget eller avkjølt, og den holder seg godt i kjøleskapet – ideell som niste, som grilltilbehør eller som en lett middag på varme dager.
Vegansk pastasalat med urtesaus
Ingredients
- 300 g småtomater
- olje
- 1 ss hvitvinseddik eller annen lys eddik
- 0,5 ss sukker
- 0,5 ts chiliflak
- 200 g pasta
- 100 g grønnkål
- 4 stilker oregano
- 65 g rista pinkjekjerner
Urtesaus
- 0,5 sitron
- 4 stilker basilikum
- 4 stilker bladpersille
- 4 stilker mynte
- 1 hvitløksfedd
- 2 ss næringsgjær kan sløyfes
- 0,5 dl kaldpresset oliven- eller rapsolje
- 0,5 ts salt
Instructions
- Sett ovnen på 200 grader, og finn fram en mellomstor ildfast form.
- Legg tomater, eddik, sukker, chili og litt salt og pepper i en ildfast form på ca. 1 liter. Vend alt godt sammen og sett i ovnen. Stek i 20 minutter.
- Kok pasta etter anvisning på pakken.
- Snitt grønnkål og grovhakk oregano. Når tomatene har stått 20 minutter i ovnen, tar du ut formen, vender inn grønnkål og oregano, setter inn igjen og steker i 10 minutter til.
- Lag urtesausen mens tomatene steker.
Urtesaus
- Finriv det gule på sitronskallet, press ut saften.
- Ha urter, hvitløk, næringsgjær, olje og sitronsaft og -skall i en foodprocessor og kjør til en slags grov saus. Smak til med salt
Montering:
- Vend sammen pasta med innholdet fra tomatformen. Sett kaldt fram til servering.
- Før servering topper du pastaen med urtesaus og pinjekjerner.
Flere oppskrifter
-
Lettvint jordbærkake
Omtrent så lettvint som du får det: kaken rører du sammen på et kvarter, og etter 40 minutter i ovnen er den klar til servering. Det som krever mest av deg er å dele noen jordbær i to.
-
Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for…
-
Brokkolisalat med cashewdressing
Egentlig en snål kombinasjon. Rå brokkoli, rå løk, rosiner og kremet dressing. Den originale varianten inneholder i tillegg majones og bacon. Jeg lurer sånn på hvordan stemningen var i rommet da den første kokken kom med dette forslaget til lunsjbuffeten.
-
Vegansk “coronation chicken”
Okei, jeg er førstemann til å være skeptisk til denne retten. Det er altså en kombinasjon av mangochutney, majones, karri, rosiner, rødløk og… kikerter, som skal etterligne en kyllingrett som ble servert da dronning Elisabeth ble kronet.
-
Quinoa med ovnsbakt gresskar og friske urter
På sommeren er jeg skikkelig glad i salater – inkludert dem der vi kanskje drar salatbegrepet litt lenger enn vanlig – som kan spises varme, lune og kalde. Retter du kan spise som de er, retter du kan lage opp i forveien og ta med…