Lettvint jordbærkake
Omtrent så lettvint som du får det: kaken rører du sammen på et kvarter, og etter 40 minutter i ovnen er den klar til servering. Det som krever mest av deg er å dele noen jordbær i to.
Resultatet er en saftig fruktkake som er tørr nok i kantene til at du lett kan frakte den med deg på piknik, fjelltur eller bare på skole/jobb.
Ikke et kulinarisk mesterverk, men når det kommer til lettvint, og ikke minst lett å ta med seg, så er dette en super variant.
Kaken er uten glasur, men smaker (som de fleste kaker) godt servert med pisket krem eller vaniljeis.
NB. For å hindre at deigen blir seig og kaken for fast, er det viktig å ikke vispe for mye når du har i hvetemel. Jeg pleier å vispe så kraftig jeg kan i 10-15 sekunder, maks, slik at røren blandes godt og det kommer inn luftbobler.
Vegansk jordbærkake
Ingredients
- 3 dl plantemelk
- 1 ss chiafrø
- 1 ss eplesidereddik
- 200 g jordbær
- 1 dl sukker
- 1 ts kanel
- 1,5 ts bakepulver
- 3,5 dl hvetemel
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 175 grader og kle en ildfast form på ca. 20*20 cm med bakepapir.
- Visp sammen plantemelk, chiafrø og eddik i en liten bolle. La det stå noen minutter, slik at det tykner litt.
- Rens jordbærene og del dem i to.
- Ha sukker, kanel, bakepulver og hvetemel i en større boller, rør det lett sammen. Hell i melkeblandingen og visp raskt og kraftig til en jevn røre.
- Hell røren over i den ildfaste formen, bruk en slikkepott eller baksiden av en skje til å glatte ut toppen.
- Legg jordbærhalvdelene forsiktig over røren med snittsiden ned.
- Stek i ca. 40 minutter. Avkjøl kaken i formen i minst et kvarter, før du løfter den over på et stekebrett og skjærer den i ruter.
Flere oppskrifter
-
Gulrotkake med sjokoladebiter
… og masse kremostglasur.
-
Squashbrownies
Squash er en utmerket grønnsak å bruke i bakst, litt som gulrot. Den gir fuktighet til baksten, uten å tilføre noe særlig smak. Dette gjør at den passer supert i både muffins, brød og nettopp brownies.
-
Lettvint jordbærkake
Omtrent så lettvint som du får det: kaken rører du sammen på et kvarter, og etter 40 minutter i ovnen er den klar til servering. Det som krever mest av deg er å dele noen jordbær i to. Resultatet er en saftig fruktkake som er…
-
Vegansk eplekake
Dette er en klassisk oppskrift med epler, kanel og strøsukker. Kaken smaker knallgodt med vaniljeis eller pisket krem til.
-
Plommekake med kanel og mandler
Lettlaget kake som smaker helt suverent med vaniljeis eller pisket krem til.