Har du masse epler i hagen? Eller hos naboen som du har lov å plukke hos? Eller på et tre i fellesområde i nabolaget? Eller fra butikken?

Har du masse epler, så synes jeg alltid smuldrepai er en god idé. Når eplene varmes opp blir de så søte, saftige og rett og slett digg, at det er lite som kan måle seg.

I denne varianten har jeg fått inn litt mer smak enn jeg pleier i smuldretoppingen. Normalt pleier jeg å bruke “rå” margarin rett fra kjøleskapet, men her har jeg smeltet den før bruk, og brukt den til å steke noen grovhakka hasselnøtter. I tillegg bruker jeg en kombinasjon av lønnesirup og brunt sukker, som også gir mer dybde til smaken.

Eplesmuldrepai med hasselnøtter

Knallgod vegansk dessertpai som smaker utmerket med vaniljeis eller pisket krem til.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 8 porsjoner

Course: Dessert

Ingredients Method

Ingredients

  

Eplefyll

• 1,3 kg epler ca. 8 middels store
• 1 ss sitronsaft
• 0,75 dl lønnesirup eller annen sirup
• 2 ss hvetemel
• 1 ts vanilje
• 2 ts kanel
• 0,5 ts kardemomme
• 0,5 ts ingefær
• 0,5 ts muskat
• 0,5 ts nellik

Smuldretopping

• 100 g vegansk margarin
• 60 g hasselnøtter
• 0,5 dl lønnesirup
• 100 g brunt sukker
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts kanel
• 100 g lettkokte havregryn
• 100 g hvetemel

Til servering

• vaniljeis eller pisket krem

Method

 

Eplefyll

1. Forvarm stekeovnen til190 °C, og finn fram en paiform med diameter på ca. 24 cm.
2. Vask eplene og skjær dem i terninger med lengde på ca. 1 cm (ikke bruk kjernehuset).
3. Ha terningene over i en stor bolle, hell på sitronsaft og vend sammen.
4. Tilsett lønnesirup, hvetemel, vanilje, kanel, kardemomme, ingefær, muskat og nellik. Bland godt.
5. Hell epleblandingen over i paiformen og fordel eplene jevnt.

Smuldretopping

1. Smelt margarin i en liten gryte på medium temperatur, og la det boble litt. Grovhakk nøttene og ha i. Stek dem i margarinen i noen minutter, rør jevnlig og pass på så de ikke brenner seg. Ta gryten av varmen og avkjøl litt.
2. Hell blandingen over i en bolle. Tilsett lønnesirup, brunt sukker, salt, kanel, havregryn og hvetemel. Rør det sammen til en klebrig, smuldrete deig
3. Fordel toppingen jevnt over eplene. Sett i ovnen og stek i 35–40 minutter, til det bobler rundt kantene, toppingen er gyllen og eplene er møre.

Servering

1. Smuldrepaien smaker godt både varm, lun og kald, gjerne med vaniljeis og/eller pisket krem.

Flere oppskrifter