Thailandsk gulrotsuppe
Sånne tykke supper, vet du. Nesten som å ha en sikkelig god saus til hovedrett. De suppene liker jeg! Her bruker jeg gulrøtter, men du kan like gjerne bruke søtpotet eller gresskar. Oppi så har vi masse gode smaker som sender assosiasjonene til det thailandske kjøkkenet. Kombinasjonen curry/peanøtter/kokos er jeg veldig glad i, den er helt på høyden med sesamolje/lønnesirup/soyasaus – som jeg også bruker min andel ganger.
For litt ekstra knas på toppen så går det an å hive på sprøstekte kikerter, eventuelt noen brødkrutonger. Men altså – peanøtter og koriander holder lenge det også!
Thailandsk gulrotsuppe
Ingredients
Method
- Skrell gulrøttene og skjær de i litt mindre biter. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Varm opp oljen til medium/høy varme i en gryte. Ha i curry paste og la den surre i et par minutter. Tilsett sjalottløk og hvitløk, rør godt sammen og la det surre et par minutter til.
- Ha i gulrøtter og hell på vann med grønnsaksbuljongterning. La det koke opp.
- Rør peanøttsmøret ut i kokosmelken slik at det blir helt glatt. Hell over i gryten med gulrøttene. Skru varmen ned til medium og la det hele småkoke til gulrøttene er møre. ntuelt til med litt salt.
- Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender (pass på at du ikke brenner deg). Hell tilbake i gryten og smak eve
- Grovhakk koriander og peanøtter.
- Servér gulrotsuppen rykende varm med koriander og peanøtter på toppen.
Flere oppskrifter
-
Kremet eple- og potetsuppe
Dette er en skikkelig høstsuppe, med masse gode, norske råvarer. Fyldig, varmende, mettende – og god på smak. Cashewnøtter istedenfor fløte bidrar med protein til retten, det samme gjør sprø quinoa på toppen. Har du ikke kokt quinoa på lur, eller synes du at det er litt for mye arbeid, kan sprøstekte kikerter eller kjerner…
-
Tomatsuppe med linser og timian
En lettvint og kjempegod suppe som smaker godt året rundt.
-
Dumplingsuppe
Nydelig suppe med dumplings fra frysedisken.
-
Peanøttramen med sprøstekt tofu
Dette er en skikkelig smaksrik suppe med nudler, sprøstekt tofu, vårløk, koriander og chilicrisp.
-
Spicy “ramen”
Jeg føler at ramen-oppskrifter er noe superhellig, som man helst ikke skal begi seg ut på før man har gått på kurs ca. like lang tid som det tar å bli pilot. Og det er jeg rett og slett ikke tålmodig nok til.
6 thoughts on “Thailandsk gulrotsuppe”
Leave a Reply
Ikke så glad i peanøtter og peanøttsmør. Blir den god uten, tro?
Ja det tror jeg virkelig 🙂 Kanskje ha i litt mer salt bare 🙂
Ble slikkelig sulten av disse bildene, gleder meg til å prøve denne! Takk for at du deler 🙂
Tusen takk for det 🙂
“Rør peanøttsmøret ut i kokosmelken slik at det blir helt glatt”? Varmer du kokosmelka først da? Hvordan får du peanøttsmøret til å løse seg opp?
Har du alt i en bolle og rører godt så skal det gå greit. Bruk gjerne en gaffel. Ellers så er det innfor å varme opp melken litt først og, altså 🙂