Peanøttramen med sprøstekt tofu
Dette er en skikkelig smaksrik suppe med nudler, sprøstekt tofu, vårløk, koriander og chilicrisp.
Den er egentlig ganske kjapp å lage, men det er en del små oprasjoner som bør gjøres rett etter hverandre. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å kutte og måle opp alt før du starter med steking og koking. Vil du spare en gryte/en kokeplate kan du koke nudlene rett i suppen. Ha i så fall i 2,5 dl ekstra grønnsakskraft.
Hvor får jeg kjøpt ingrediensene?
Godt assorterte dagligvarebutikker pleier å ha alle råvarene til denne retten. Her er noen ekstra tips, skulle du ikke finne alle:
Tofu: asiatiske matvarebutikker, av og til helsekost og økologiske butikker
Chilicrisp: asiatiske matvarebutikker
Miso: asiatiske matvarebutikker og økologiske butikker, enkelte helsekostbutikker
Hoisinsaus: asiatiske matvarebutikker
Vegansk ramen med sprøstekt tofu
Ingredients
- 250 g tofu
- 1 hvitløksfedd
- 6 stilker koriander
- 1 vårløk
- 1 ss olje
- 100 g nudler
- 4 ss hoisinsaus
- chilicrisp
Suppe:
- 1 ss rød currypaste
- 1 ss miso
- 2 ss peanøttsmør
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sirup eller brunt sukker
- 5 dl grønnsakskraft eller vann med buljongterning/-pulver
- 2,5 dl kokosmelk
Instructions
- Riv tofu på den grove delen av et rivjern, hvitløk på den fine delen.
- Grovhakk koriander, skjær vårløk i ringer.
- Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en stekepanne. Ha i tofu og stek til den blir gyllen og sprø i kantene.
- Mens tofuen steker kan du gjøre klar suppen (oppskrift under) og koke nudler etter anvisning på pakken.
- Når tofuen er ferdigstekt rører du inn hvitløk og hoisinsaus, og setter ned varmen til medium/lav. La den surre i 4-5-6 minutter.
Suppe:
- Ha en gryte på medium temperatur, og ha i currypaste, miso peanøttsmør, soyasaus og sirup. Rør det sammen til det blir en tykk, jevn masse.
- Visp inn grønnsakskraft og kokosmelk, og la det småkoke i 5-10 minutter, mens du gjør klar resten av retten.
Servering:
- Fordel nudlene i suppeskåler. Hell på suppen, topp med sprøstekt tofu, koriander, vårløk og chilicrisp.
Flere oppskrifter
-
Vegansk katsu curry
Dette er virkelig en av mine favorittretter: grønnsaker paneres og stekes, og serveres med en supergod karrisaus. Denne retten er ren herming etter en de selger hos Wagamama. Jeg spiste deres veganske versjon med seitan sist gang jeg var der, men de har også en…
-
Nudelsuppe med sopp, spinat og edamamebønner
Nydelig og mettende asiatisk suppe med vanvittig mye god smak.
-
Spicy “ramen”
Jeg føler at ramen-oppskrifter er noe superhellig, som man helst ikke skal begi seg ut på før man har gått på kurs ca. like lang tid som det tar å bli pilot. Og det er jeg rett og slett ikke tålmodig nok til.
-
Sushirestaurant-sukkererter
Er du begeistret for de smaksrike edamamebønnene med chili, hvitløk og ingefær som ofte serveres på sushirestauranter?
-
Peanøttramen med sprøstekt tofu
Dette er en skikkelig smaksrik suppe med nudler, sprøstekt tofu, vårløk, koriander og chilicrisp. Den er egentlig ganske kjapp å lage, men det er en del små oprasjoner som bør gjøres rett etter hverandre. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å kutte og måle opp…