November 2, 2025

Vegansk ukemeny: uke 45, 2025

Denne uka tar, faktisk, turen fra det aller mildeste til… ganske spicy… før vi er tilbake med det helt milde i form av en kremet kantarellsaus på søndagen. Kanskje en parallell til novemberværet her i Stavanger, hvem vet?

Mild tomatsuppe a la Linda Stuhaug_oppskrift

Mandag: mild tomatsuppe

En herlig, kremet tomatsuppe som slår an både hos barn og voksne.

Klikk her for oppskrift

Tirsdag: kremet pasta med blomkål

Nydelig pastarett med mettende pasta, næringsrike grønnsaker, knasende kikerter og en helt nydelig cashewbasert saus.

Klikk her for oppskrift

Pulled jackfruit sandwich oppskriftsbilde

Onsdag: pulled jackfruit BBQ-sandwich

Vanvittig smaksrik og saftig jackfruit servert med aioli i burgerbrød.

Klikk her for oppskrift

Torsdag: gresskargryte med peanøtter, kokosmelk og grønn curry

Klikk her for oppskrift

Fredag: taco med kikerter og søtpotet

Kjempedigg taco med krydra kikerter og søtpotetbiter, fyldig "ostesaus" med chilismak, granateple og koriander.

Klikk her for oppskrift

Lørdag: indisk festtallerken

Nydelig tallerken med masse godt! Merk at du trenger en del kokeplater for å komme i mål her, så det kan være greit å forberede i alle fall chutneyen på forhånd.NB. Naan skal egentlig heve én time, minst, men jeg har kun satt opp 20 minutter i beskrivelsen her. Det er fordi du kan bruke hevetiden til å gjøre klar de andre rettene.

Klikk her for oppskrift

Søndag: bakt potet med kantarellsaus

Nydelig middag med bakt potet, kremet kantarellsaus, tyttebærsyltetøy og timian.

Klikk her for oppskrift

Ukens dessert: tynne pannekaker

Supergode veganske "crepes" som passer med masse gode toppinger. For eksempel is. Og sjokoladesaus

Klikk her for oppskrift

Ukens bakst: eltefrie havrerundstykker

Du rører sammen deigen superkjapt på kvelden, og neste morgen krever det ikke store forberedelser for å få nybakte rundstykker på bordet.

Klikk her for oppskrift

Flere menyforslag

Gresskar i hovedrollen

Visste du at gresskar kan brukes til veldig mye mer enn halloweenpynt?
Les mer
Lag ditt eget veganske pålegg

På utkikk etter gode oppskrifter på vegansk pålegg? Her har jeg samlet 11 varianter – fra cashewbasert smørepålegg og hjemmelaget pesto, til søte og salte favoritter som passer til både frokost og kvelds.
Les mer
Oppskriftene fra Oslo Vegetarfestival

I helgen fikk jeg holde matkurs på Oslo Vegetarfestival, og det var skikkelig stas. Det er noe helt eget med å møte folk som er nysgjerrige på plantebasert mat og som har lyst til å lære mer. Den entusiasmen smitter! At festivalen i 15 år…
Les mer
Plommetider (hej, hej)

Lurer du på hva du skal gjøre med alle plommene i hagen? Her er mine beste forslag.
Les mer
Tapaskveld

Alle mine beste oppskrifter på vegansk tapas på ett sted.
Les mer