Mild tomatsuppe à la Linda Stuhaug

Mild tomatsuppe à la Linda Stuhaug

Linda Stuhaug er en av mine absolutte favoritter i matbloggerverden. Hun formidler usnobbete og enkel mat, der alt handler om matglede og livsglede, og det er så herlig. I tillegg fronter hun kampen mot matsvinn. Nærmest konstant viser hun hva hun lager av restemat og datovarer. Som om ikke alt dette er nok: hun er også veldig glad i turer og friluftsliv, og er en stor inspirasjon til å komme seg ut på tur. Ikke verst! Legg til at hun er snill, hyggelig og morsom, så er det ikke vanskelig å forstå hvorfor jeg liker henne så godt.

Bloggen og bøkene hennes er ikke vegetariske, men hun har haugevis med oppskrifter som passer både veganere og vegetarianere. I tillegg har hun mange som lett kan “veganiseres”.

Denne suppen er i siste kategorien. Den er skikkelig enkel, smaker godt, og har blitt hyppig servert som hjemmekontorlunsj hos meg i år. Er det bare meg som skal spise, lager jeg to porsjoner, spiser én med en gang og sparer resten til neste dag.

Her er min veganiserte variant, men sjekk gjerne ut bloggen til Linda for mer inspirasjon!

Mild tomatsuppe a la Linda Stuhaug_oppskrift

Mild tomatsuppe à la Linda Stuhaug

En herlig, kremet tomatsuppe som slår an både hos barn og voksne.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course hovedrett
Servings 2 porsjoner

Ingredients
  

  • 1 sjalottløk eller en halv vanlig løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 gulrøtter
  • olje til steking
  • 1 ss tomatpuré
  • 4 dl knuste tomater ca. 1 boks/kartong
  • 2,5 dl vann med grønnsaksbuljongpulver/-terning
  • 1,5 dl vegansk matfløte eventuelt kokosmelk
  • salt og pepper
  • 2 stilker oregano
  • eventuelt makaroni og andre godsaker til servering

Instructions
 

  • Grovhakk løk og hvitløk. Vask eller skrell gulrøttene og grovriv dem.
  • Varm opp litt olje til medium temperatur i en gryte. Ha først i sjalottløk og hvitløk, og la det steke i noen minutter slik at løken blir blank. Tilsett deretter gulrøtter, og stek i noen minutter til.
  • Rør inn tomatpuré, og hell på knuste tomater og vann med buljongpulver. Kok i cirka 10 minutter. Har du tid kan suppen godt småkoke litt lenger, og har du det travelt kan du gå videre etter 5 minutter. Men lengre koketid gir bedre smak.
  • Kjør suppen jevn med stavmikser eller i en foodprocessor. Pass på så du ikke brenner deg. Rør inn matfløten, og smak til med salt og pepper.
  • Servér suppen som den er, gjerne med litt oregano og makaroni på toppen. Vegansk rømme og/eller revet ost i er også godt. Brødkrutonger er heller ikke feil.
Keyword suppe, tomatsuppe

Flere oppskrifter

  • Kremet jordskokksuppe

    Kremet jordskokksuppe

    En fyldig og smaksrik suppe, som passer godt på de dagene du skal imponere litt ekstra.

  • Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

    Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

    Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.

  • Blomkålsuppe med hvite bønner

    Blomkålsuppe med hvite bønner

    Dette er en blomkålsuppe med relativt mye smak sammenligna med den krema varianten vi gjerne er vant med, så den passer nok ikke like godt for alle ganer. Bare så det er nevnt. For oss som liker å prøve nye smaker – og ikke minst…



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating