June 29, 2026

Vegansk ukemeny: uke 27, 2026

Halvveis i året! Det gikk fort! Her er mat som passer til sommer, varme, seine kvelder ~~foran TV-skjermen~~ på balkongen – og med smaker og råvarer som er på sitt beste på denne tiden av året.

Mandag: gulrotsuppe med røde linser

En nydelig, mettende og næringsrik suppe som du lager på en liten halvtime.

Klikk her for oppskrift

Tirsdag: pasta i purresaus

En enormt umamirik pastarett der vi får masse smak ut av få råvarer.

Klikk her for oppskrift

Onsdag: hummusbowl med blomkål og søtpotet

Dette er en nydelig rett med skikkelig mange smaksrike elementer. Ingredienslisten og framgangsmåten kan muligens virke litt avskrekkende, men det er mest fordi jeg har delt den opp i mange deloppskrifter – og da blir flere ingredienser nevnt mange ganger. Heldigvis går det fort når du setter i gang – og det meste gjør seg ferdig i stekeovnen.

Klikk her for oppskrift

Torsdag: grønnsaker i brun curry

Nydelig indisk curry der du virkelig kan bruke det du har av grønnsaker og krydder – her er variasjonsmulighetene store!

Klikk her for oppskrift

Fredag: taco med sopp og linser

Nydelig, umamirik taco med sopp, linser, guacamole, cashewkrem og granateple.

Klikk her for oppskrift

Lørdag: pulled jackfruit-sandwich

Klikk her for oppskrift

Søndag: gnocchi med soltørka tomat

Dersom du ikke har provencekrydder, kan du bruke en kombinasjon av oregano, basilikum, rosmarin, timian og/eller merian.

Klikk her for oppskrift

Ukens dessert: pannekaker!

Supergode veganske "crepes" som passer med masse gode toppinger. For eksempel is. Og sjokoladesaus

Klikk her for oppskrift

Ukens bakst: jordbærkake

Lettvint kake som passer supert på piknik, i matpakken på tur eller servert hjemme som dessert med et lass pisket krem på.

Klikk her for oppskrift

Mer sommermat

Mat på grønt gress

Veganske piknikfavoritter! Her er mine beste oppskrifter til å spise ute sittende på et teppe over gresset i en park, mens solen står for lyssettingen og fuglene tar seg av musikken.
Les mer
Ti veganske salater til sommer, piknik og grill

Mine beste veganske salater – friske, enkle og uten kjøtt og melk. Perfekte til grill, piknik og sommermiddager, og ideelle for en sunn og smaksrik matopplevelse.
Les mer
Ice Ice Coffee

Her finner du mine beste tips til å bli superbarista på sommeren, pluss oppskrifter på veganske varianter av favoritter som bl.a. islatte, ismocca og frappe.
Les mer
Tips med rips

Det er om lag to millioner ripsbusker i Norge, og nå er de søtsure bærene i høysesong. Her er masse godt du kan lage med dem – både til å spise med en gang, og til å oppbevare til utover høsten.
Les mer
Grønt på grillen

Alle mine beste oppskrifter på vegansk grillmat samlet på ett sted.
Les mer