Knallgod og proteinrik pasta på 1-2-3! Denne retten tar seriøst 25 minutter fra start til slutt, supert på travle dager der du har lyst på en digg middag.

Cacio e pepe betyr rett og slett «ost og pepper», og dette er en skikkelig italiensk klassiker. Tradisjonelt lages den med revet pecorino romano, nykvernet sort pepper og tonnarelli eller spaghetti, der litt av kokevannet fra pastaen brukes i sausen. Å få sausen jevn og kremet krever litt ekstra oppmerksomhet, siden osten lett kan klumpe seg under tilberedningen.

Faktisk har forskere jobbet med å se på samspillet mellom temperatur, ostens proteiner og stivelseskonsentrasjonen i pastavannet for å perfeksjonere retten.

Men altså. På vegansk vis dropper vi hele den vanskelige osten, og erstatter den med en kombinasjon av silketofu, næringsgjær og miso som leverer bra på både smak og konsistens hver eneste gang. Så enkelt kan man gjøre det. Så enkelt, og veldig godt.

Skaptisk til tofuen? Smaken av den forsvinner under varmebehandling, men den leverer maks på konsistens. Og hvis du vil, kan du erstatte den med cashewnøtter.

Vegansk Cacio e pepe

Lettvint og nydelig pastarett med pepper i en fyldig ostesaus uten ost.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: middag

Cuisine: italiensk

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• salt
• 200 g spaghetti
• 200 g silketofu
• 1 dl næringsgjær
• 0,5 dl usøtet plantemelk
• 2 ss miso
• 1 ss sitronsaft
• 0,25 ts røkt paprkapulver kan sløyfes
• 1 ss pepper
• et par stilker oregano

Method

 

1. Start med å finne frem alt du trenger av råvarer og utstyr. Etter at du begynner å lage denne retten skjer alt ganske kjapt, og plutselig er den ferdig.
2. Kok opp vann med salt, og kok pasta etter anvisning på pakken. Ta vare på 2 desiliter av kokevannet, det trenger du til sausen.
3. Ha silketofu, plantemelk, næringsgjær, miso, sitronsaft, røkt paprikapulver og 1 dl av kokevannet du tok fra pastaen i en blender, og kjør til en jevn saus. Resten av pastavannet kan du spe med senere.
4. Rist pepper i tørr panne på medium varme.
5. Hell sausen over i pannen med pepperen, og la den bli god og varm. Spe med litt mer pastavann om den er for tykk.
6. Ha i pasta, vend den sammen med sausen, og så er retten klar.
7. Server med en gang, gjerne med litt frisk oregano på toppen.

Notes

Silketofu kan erstattes av 2 dl cashewnøtter som du bløtlegger i vann i minst en time, og deretter kjører i blender med 2 dl ekstra kokevann fra pastaen. 

Flere oppskrifter