Gnocchi med soltørka tomat
Dette er en helt nydelig italiensk rett med gnocchi og hvite bønner i en kremet soltørka tomat-saus. Varmende, mettende og skikkelig digg.
Dette er min veganske variant av internett-hiten “Marry me chicken”, som finnes i utallige varianter, og som egentlig bare er at man lager en toskansk saus og bruker Marry me + hovedingrediensen som tittel.
Jaja.
Ordentlig godt er det uansett, og denne varianten med gnocchi og store, hvite bønner som får putre en stund i den gode sausen er min favorittvariant. Marry me or not.
Og vegansk gnocchi? Det får du kjøpt i flere og flere dagligvarebutikker, spesielt i de godt assorterte. Varianten som ligger vakuumpakket (?) ved pastaen er nesten alltid uten egg.
Gnocchi med soltørka tomat
Ingredients
Method
- Finhakk hvitløk, grovhakk rødløk, soltørka tomat og basilikum.
- Varm opp litt olje til medium/høy temperatur i en gryte. Ha i rødløk, hvitløk, soltørka tomat, provencekrydder, chiliflak, salt og paprikapulver, og la det surre i noen minutter.
- Sil laken av bønnene og skyll dem godt med vann. Ha dem over i gryten. Ha også i gnocchi, og rør det hele godt sammen. La det steke i 4-5 minutter.
- Hell på fløte, vann, næringsgjær og halvparten av basilikumen.
- La det koke til både bønner og gnocchi er gode og gjennomvarme, minst 5 minutter.
- Server retten med en gang, med resten av basilikumen på toppen.
Flere oppskrifter
-
Pasta og purre
Purre altså! For en kjekk grønnsak som jeg har undervurdert i årevis. Står det purre i en oppskrift, har jeg nemlig en lei tendens til å automatisk erstatte den med vårløk, uten at jeg har en god grunn på hvorfor.
-
Risotto med gresskar
En nydelig, nesten kremet, risotto med masse god høstsmak. Denne passer godt som hovedrett, men kan også serveres som tilbehør.
-
Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for ekstra knas.