Gnocchi med soltørka tomat
Dette er en helt nydelig italiensk rett med gnocchi og hvite bønner i en kremet soltørka tomat-saus. Varmende, mettende og skikkelig digg.
Dette er min veganske variant av internett-hiten “Marry me chicken”, som finnes i utallige varianter, og som egentlig bare er at man lager en toskansk saus og bruker Marry me + hovedingrediensen som tittel.
Jaja.
Ordentlig godt er det uansett, og denne varianten med gnocchi og store, hvite bønner som får putre en stund i den gode sausen er min favorittvariant. Marry me or not.
Og vegansk gnocchi? Det får du kjøpt i flere og flere dagligvarebutikker, spesielt i de godt assorterte. Varianten som ligger vakuumpakket (?) ved pastaen er nesten alltid uten egg.
Gnocchi med soltørka tomat
Ingredients
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 rødløk
- 8 soltørka tomat (i olje)
- 4 stilker basilikum
- olje til steking
- 1 ts provencekrydder
- 0,5 ts chiliflak
- 0,5 ts salt
- 1 ts paprikapulver
- 4 dl hvite bønner (1 boks, ev. 2 dl som du bløtlegger og koker selv)
- 300 g gnocchi
- 2 dl vegansk fløte til koking
- 2 dl vann
- 0,5 dl næringsgjær kan sløyfes, det gir en litt osteaktig smak på retten
Instructions
- Finhakk hvitløk, grovhakk rødløk, soltørka tomat og basilikum.
- Varm opp litt olje til medium/høy temperatur i en gryte. Ha i rødløk, hvitløk, soltørka tomat, provencekrydder, chiliflak, salt og paprikapulver, og la det surre i noen minutter.
- Sil laken av bønnene og skyll dem godt med vann. Ha dem over i gryten. Ha også i gnocchi, og rør det hele godt sammen. La det steke i 4-5 minutter.
- Hell på fløte, vann, næringsgjær og halvparten av basilikumen.
- La det koke til både bønner og gnocchi er gode og gjennomvarme, minst 5 minutter.
- Server retten med en gang, med resten av basilikumen på toppen.
Flere oppskrifter
-
Pastasalat med urtesaus
Denne sommerlige pastasalaten er full av smak, enkel å lage – og perfekt å ta med på piknik! Søte ovnsbakte tomater, frisk grønnkål og en aromatisk urtesaus med basilikum, persille og mynte gjør retten både fargerik og smaksrik. Topp det hele med rista pinjekjerner for…
-
Pasta med palmekål og småtomater
Lettvint vegansk middag med kun syv ingredienser. Her trenger du fem minutter på forberedelser, ellers gjør stekeovnen hele jobben for deg.
-
Tomatrisotto
Denne oppskriften ble til på dag 26 av mitt «ikke kjøpe mat»-prosjekt i fjor sommer. Den siste uken av prosjektet var jeg tilbake på jobb etter sommerferie, og en stor fordel med det var kollegene mine. I dette tilfellet helt konkret to stk. som donerte…