Det er Halloween denne uken, og hvis det hadde gått an å kledd seg ut som folk som kaster innmaten på gresskarene istedenfor å spise den, så hadde jeg vurdert å skaffe meg et kostyme. Matsvinn er nemlig noe av det skumleste jeg vet, og jeg blir sykt grinete av tanken. Ellers er det jo veldig koselig med søte små monstre og prinsesser i gata, det er helt klart. Uansett, vet du ikke hva du skal gjøre med innmaten til gresskarene? Lag puré! Den kan fryses ned og brukes i bakst, f.eks. ukens supersaftige bananbrød med gresskar.

Resten av menyen er litt mindre passiv-agressiv, og passer perfekt til mørke kvelder med stearinlys og varm pumpkin spice latte i koppen:

En fyldig gulrotsuppe med røde linser på mandag, kremet pasta med soltørka tomat på tirsdag, og en kinesisk grønnsakswok på onsdag. På torsdag blir det søtpotetgryte med grønnkål og kokosmelk, og til fredag synes jeg quesadilla med søtpotet og svarte bønner høres lurt ut.

Til helgen kan du lage potetpizza med pesto og en fransk pulled jackfruit-gryte som smaker som den har stått og kost seg i timesvis. Er du helt crazy, bytter du om på rekkefølgen jeg har anbefalt.

Har du lyst på noe søtt eller litt ekstra helgefølelse? Marokkanske pannekaker passer både til frokost og dessert.

1

Mandag: gulrotsuppe med røde linser

En nydelig, mettende og næringsrik suppe som du lager på en liten halvtime.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: kremet pasta med soltørka tomat

En aldri så liten umamibombe av en pastarett – takket være ingrediensene næringsgjær, miso og soltørka tomat.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: kinesisk grønnsakswok

Knallgod rett med grønnsaker og tofu i kinesisk saus.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: søtpotetgryte med grønnkål og kokosmelk

Kjapp, digg og næringsrik middag.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: quesadilla med søtpotet og svarte bønner

Nydelig meksikansk rett der tortillaer fylles med bønner, mais, vegansk ost og godt krydra søtpotetterninger. 

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: potetpizza med pesto

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: fransk pulled jackfruit-gryte

Varmende, smaksrik og mettende gryterett med mye godt i.

Klikk her for oppskrift

8

Onsdag: marokkanske pannekaker

Disse pannekakene passer spesielt godt til helgefrokosten. Spis dem med det du synes er godt på pannekaker, eller smelt margarin og rør det sammen med litt lønnesirup og ha til.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: bananbrød med gresskar

Supersaftig kake/brød-hybrid med masse gode smaker fra banan, gresskar, sjokolade og nøtter. 

Klikk her for oppskrift

Flere menyforslag