• Bland melet med sukker, salt, kardemomme og bakepulver. Smuldre margarinen i melblandingen. Varm opp melken til den blir lunken, rundt 37 grader. Rør gjæren ut i den, og tilsett melblandingen.
• Jobb deigen sammen til den slipper bakebollen og er passe fast.
• Dekk til bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca. 45-60 minutter.
• Ha deigen på bakebordet og elt den sammen.

Fyll/montering:

• Forvarm stekeovnen til 220 grader. Kle to stekebrett med bakepapir.
• Skjær eplene i terninger, kast kjernene. Ha eplebiter, vann, sukker og kanel i en liten gryte og kok opp. La det småkoke til eplene er møre. Mos det hele sammen med en skje. Ta gryten av varmen.
• Del deigen i to like emner, kjevle hvert ut til en stor firkant med sider på cirka 40-50 centimeter.
• Legg et tynt lag med eplemosen over hver deig.
• Begynn på den ene siden og rull deigen inn til en pølse, gjør dette så fast du greier. Ta litt vann langs den siste kanten slik at den holder seg fast inntil.
• Skjær rullen opp i stykker med tykkelse på cirka 2-3 centimeter. Fordel disse utover stekebrettene og press dem litt ned.
• Etterhev i 20-30 minutter.
• Stek deretter bollene til de er gylne og fine, cirka 10 minutter per brett.
• Vent til bollene er avkjølt før du har på glasur.
• Ha melisen i en liten bolle. Rør inn litt etter litt soyamelk til du har en fin, tyktflytende glasur. Fordel over kanelbollene, bruk en sprøytepose om du vil lage et fint mønster.