Dette er en overraskende luftig og lett cashewbasert vegansk aioli. Suksessfaktorene er å bløtlegge nøttene før bruk, og å bruke en god foodprocessor eller blender.

I oppskriften er jeg litt forsiktig med både hvitløk og sennep – jeg anbefaler deg virkelig å smake aiolien til selv, slik at du får den akkurat slik du vil.

Cashewaioli er godt til tapas, på focaccia og som tilbehør til grillmat. Du kan også bruke den som erstatning for rømme til nachos og burritos.