Squashfries
I 100 gram agurk finner du 96 gram vann. For squash er tallet 95. Et gram vann skiller altså de to vekstene; der den ene framstår veldig våt, mens den andre fremstår tørr.
Men ikke la det grønne skinnet bedra deg!
Når squashen varmebehandles kan nemlig vannet gi slipp, og squashen kan bli nesten litt grøtete. I f.eks. squasbrownies jobber det til vår fordel – men når det kommer til steking så kan det bli en utfordring. Det er derfor jeg liker rask steking på høy temperatur, slik at vannet ikke rekker å stikke av.
Hvilket leder oss til et skikkelig viktig spørsmål:
Kan man lage fries av squash?
Nja. De funker ikke så godt verken fritert eller ovnsbakt i sin originale form. Men det finnes workarounds.
Min favoritt? Panere dem først, og deretter steke dem på høy temperatur ganske kjapt, slik at de blir sprø på utsiden, og innsiden ikke rekker å bli for våt.
Squashfries
Ingredients
- litt olje
- 1 mellomstor squash
- 2 dl hvetemel
- 2 dl vann
- 2 dl brødsmuler griljermel eller panko
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts løkpulver
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 1 ts chiliflak kan sløyfes
- chilimajones og bbq-saus til servering
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 220 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og gni det inn med litt olje.
- Skjær squashen i 3 like store deler på tvers. Skjær deretter hver del i 9 eller 12 staver på langs, avhengig av tykkelse. Prøv å få stavene så like i størrelse som mulig, da stekes de jevnere.
- Visp sammen mel og vann i en bolle.
- Rør sammen brødsmuler, salt, løkpulver, hvitløkspulver og eventuelt chiliflak på en tallerken.
- Dypp squashstavene først i den våte røren, deretter i brødsmuleblandingen. Fordel dem utover stekebrettet.
- Stek i ovnen i ca. 20 minutter, vend på stavene halvveis i steketiden.
- Server squashfries varme med en eller flere gode dipper.
Flere oppskrifter
-
Grønnkålboller med peanøttsaus
I alle bokprosjekter, eller, i alle prosjekter der jeg lager mat i flere dager til ende. I alle de prosjektene finnes det en rett jeg går og småspiser på lenge etter bildene er tatt og kålen er blitt kaldt. I Hele Stavanger leser, dyrker og
-
Sushirestaurant-sukkererter
Er du begeistret for de smaksrike edamamebønnene med chili, hvitløk og ingefær som ofte serveres på sushirestauranter?
-
Sukkererter i krydret tomatsaus
Noen grønnsaker stjeler rampelyset. Avokado? Har sin egen toast. Potet? En hel industri. Brokkoli? Elskes av helsefanatikeren (i alle fall til selfielinsen kommer fram).
-
Squashbrownies
Squash er en utmerket grønnsak å bruke i bakst, litt som gulrot. Den gir fuktighet til baksten, uten å tilføre noe særlig smak. Dette gjør at den passer supert i både muffins, brød og nettopp brownies.
-
Grønnkålsmoothiebowl
Grønnkål er – på linje med spinat – en super grønnsak å snike inn i smoothier. Ingen rene råvarer gir deg like sterk grønnfarge, samtidig bidrar den med masse god næring.