Vårlige retter på vei inn i mai.

Endelig føles det som vår! Etter noen skikkelig sure måneder, har det de siste dagene vært litt varmere, litt lysere, og litt grønnere enn vanlig. Det spirer bitte litt i hagen, solen varmer på verandaen, og det er lyst ute flere timer etter at jeg kommer hjem fra jobb. Enormt digg!

Denne ukemenyen gjenspeiler været; varmende og friske smaker, enkle retter, og norske grønnsaker som snart er i sesong.

1

Mandag: gresskarsuppe med røde linser

Varmende, vegansk suppe som er rik på både smak og protein.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pasta i blomkålsaus

Kjapp vegansk pastarett med kremet saus av blomkål.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: marokkansk kikertgryte

Herlig gryterett med marokkansk krydderblanding, dadler, tomater, squash og cashewnøtter, servert med couscous og granateple.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: ovnsbakt søtpotetcurry

Knallgod indisk middag som metter godt! Retten kan serveres som den er uten noe tilbehør til. På bildene her har jeg likevel servert den med ris og mangochutney, fordi jeg synes det er så godt. Da holder oppskriften til fire porsjoner. Dersom du dropper risen får du nok til to (store) porsjoner.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: taco fra Sykt billig

Krydret og smaksrikt tacofyll servert i tortillas med hummus, salat og gresskarkjerner. Denne oppskriften er både god, enkel og billig.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: taco derpå

Gi nytt liv til gårsdagens tacomiddag med denne fabelaktige restematen!

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: gnocchi med soltørka tomat

Dersom du ikke har provencekrydder, kan du bruke en kombinasjon av oregano, basilikum, rosmarin, timian og/eller merian.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: quesadillas

Har du hvetetortilla igjen etter fredagstacoen? Flott!

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: snickersboller

Store, saftige snurrer fylt med sjokolade, peanøtt og karamell – og toppet med en nydelig sjokoladekrem.

Klikk her for oppskrift

Flere oppskrifter