Høsten er her – og jeg klager ikke. Surt og mørkt ute? Perfekt unnskyldning til å være inne og lage mat.

Denne uken er det høstferie i Stavanger, og det betyr for min del at det er bedre tid å bruke på nettopp mat. Menyen er fylt med grønnsaker jeg liker ekstra godt på denne tiden: søtpotet, sopp, gresskar og rødbeter, med mye krydder fra varmere breddegrader.

1

Mandag: søtpotetsuppe med sprøstekte linser

Fyldig og smaksrik suppe toppet med sprøstekte, proteinrike linser.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pastasalat med kikerter

Supergod pastasalat der du får brukt opp både rester og råvarer fra tørrvareskuffene.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: tofu i grønn curry

Thai-inspirert gryte der grønnsaker kokes i en saus av grønn curry og kokosmelk, og toppes med sprø tofu.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: søtpotet tikka masala

Nydelig indiskinspirert middag på vegansk vis. Sausen lages vanligvis med krydder, tomater og fløte, denne varianten er med kokosmelk.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: taco med linser og sopp

Et fullvegansk og hjemmelaget alternativ til kjøttdeigen i tacoen.NB. Her står det fire porsjoner, det er basert på at du har en del tilbehør i tacoen. Har du lite – da holder oppskriften kun til to porsjoner.

Klikk her for oppskrift

6

Søndag: lasagne med sopp og spinat

Nydelig lasagne med cashewsaus, spinatsaus og masse grønnsaker.

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: bakt bete på bygg

Mettende bygg, supergod rødbete, og en herlig, frisk pesto på toppen.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: bananlapper

Fluffy og kjempegode lapper basert på… kikertlake!

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: gresskarcupcakes

Saftige og smaksrike veganske cupcakes med gresskar, masse godt krydder og en nydelig kremostglasur.

Klikk her for oppskrift

Flere oppskriftsforslag