Hei søndag, og ny ukemeny!
Jeg elsker denne tiden, og alle grønnsakene som er på vei inn i sesong! I hagen er det masse som spirer, rabarbraen og gressløken er allerede klar til høsting, og det er jammen ikke lenge før jordbær og nypoteter kan begynnes å tas. Enormt kjekt!
Jeg har jo tenkt meg på en ny måned uten å handle mat i sommer, men en liten stund til er det “lov” å handle i butikker. Det betyr mye søtpotet, og en god del hjemmebakst.
Her har jeg samlet til sammen ni oppskrifter på mat som jeg liker godt å lage helt på slutten av våren. Håper du finner noe som frister!
Oppskrifter
Tirsdag: pastasalat med paprikasaus
En nydelig kremet pastasalat helt uten egg og meieriprodukter.
Klikk her for oppskrift
Onsdag: salat med quinoa og søtpotet
Nydelig, næringsrik og mettende salat med quinoa, ovnsbakt søtpotet, spinat, rista nøtter og en frisk dressing.
Klikk her for oppskrift
Torsdag: tikka masala med søtpotet og blomkål
Nydelig indisk* rett med grønnsaker, erter, quinoa og en knallgod saus.
Klikk her for oppskrift
Fredag: taco med sopp og linser
Nydelig, umamirik taco med sopp, linser, guacamole, cashewkrem og granateple.
Klikk her for oppskrift
Lørdag: squashpizza med hummus
Nydelig pizza med sesongens grønnsaker (som jeg har plukket i hagen min).
Klikk her for oppskrift
Søndag: fransk pulled jackfruit-gryte
Varmende, smaksrik og mettende gryterett med mye godt i.
Klikk her for oppskrift
Ukens dessert: smuldrepai med rabarbra og jordbær
En skikkelig sommerfavoritt! Ekstra god blir den med vaniljeis eller pisket krem til.
Klikk her for oppskrift
Ukens bakst: superenkle, eltefrie rundstykker
Her er det tiden som gjør mesteparten av jobben, så det er en super oppskrift å bruke når du har bedre ting å gjøre enn å stå på kjøkkenet.
Klikk her for oppskrift
Flere ukemenyer
-
Ukens meny består av retter som passer supert på sommeren; de går kjapt å lage, de bruker mange råvarer som er i sesong nå – og de henter mye inspirasjon fra sørligere breddegrader. For dem av oss som lengter etter litt mer varme.
-
Her får du syv plantebaserte middagsforslag, én dessertoppskrift, og en herlig bollekake du kan bake.
-
