Hei søndag, og ny ukemeny!

Jeg elsker denne tiden, og alle grønnsakene som er på vei inn i sesong! I hagen er det masse som spirer, rabarbraen og gressløken er allerede klar til høsting, og det er jammen ikke lenge før jordbær og nypoteter kan begynnes å tas. Enormt kjekt!

Jeg har jo tenkt meg på en ny måned uten å handle mat i sommer, men en liten stund til er det “lov” å handle i butikker. Det betyr mye søtpotet, og en god del hjemmebakst.

Her har jeg samlet til sammen ni oppskrifter på mat som jeg liker godt å lage helt på slutten av våren. Håper du finner noe som frister!

Oppskrifter

1

Mandag: Kremet potetsuppe

Nydelig fransk suppe med potet, vårløk, spinat og hvitløk.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pastasalat med paprikasaus

En nydelig kremet pastasalat helt uten egg og meieriprodukter.

Klikk her for oppskrift

3

Onsdag: salat med quinoa og søtpotet

Nydelig, næringsrik og mettende salat med quinoa, ovnsbakt søtpotet, spinat, rista nøtter og en frisk dressing.

Klikk her for oppskrift

4

Torsdag: tikka masala med søtpotet og blomkål

Nydelig indisk* rett med grønnsaker, erter, quinoa og en knallgod saus.

Klikk her for oppskrift

5

Fredag: taco med sopp og linser

Nydelig, umamirik taco med sopp, linser, guacamole, cashewkrem og granateple. 

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: squashpizza med hummus

Nydelig pizza med sesongens grønnsaker (som jeg har plukket i hagen min). 

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: fransk pulled jackfruit-gryte

Varmende, smaksrik og mettende gryterett med mye godt i.

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: smuldrepai med rabarbra og jordbær

En skikkelig sommerfavoritt! Ekstra god blir den med vaniljeis eller pisket krem til.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: superenkle, eltefrie rundstykker

Her er det tiden som gjør mesteparten av jobben, så det er en super oppskrift å bruke når du har bedre ting å gjøre enn å stå på kjøkkenet.

Klikk her for oppskrift

Flere ukemenyer