Ovnsbakt søtpotetcurry
Hohoho så godt!
Jeg elsker søtpotet. Jeg elsker curry. Og ovnsbakt mat? Stor tilhenger.
Dette er rett og slett en supergod variant, der vi har i masse godsaker som får bakes sammen i ovnen. Resultatet er nydelig smak og “restaurantcurry-konsistens”.
I tillegg slipper du å henge over grytene, og la ovnen gjøre jobben. Og det er jo digg.
Retten kan serveres som den er uten noe tilbehør til. På bildene her har jeg likevel servert den med ris og mangochutney, fordi jeg synes det er så godt. Da holder oppskriften til fire porsjoner.
Dersom du dropper risen får du nok til to (store) porsjoner.
Ovnsbakt søtpotetcurry
Ingredients
- 200 g tørka linser brune eller grønne
- 600 g søtpotet ca. 2 mellomstore
- 1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk eller annen listen løk
- 2 cm ingefær
- 1 ss olje til steking
- 1 ss gurkemeie
- 1 ss spisskummen
- 1 ss garam masala
- 5 dl kokosmelk
- 8 dl knuste eller hakkede tomater (2 bokser/kartonger)
- 2,5 dl vann
- salt
- pepper
- 1 sitron
- 4 stilker koriander
- ris til servering
- mangochutney til servering
Instructions
- Forvarm stekeovnen til 180 grader (varmluft), og finn fram en gryte som tåler å stå i ovn.
- Bløtlegg linsene i litt vann mens du gjør klar resten. Har du tid er det best å legge dem i bløt noen timer før oppstart.
- Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger. Finhakk hvitløk, sjalottløk og ingefær.
- Sett gryten på komfyren, ha i litt olje og varm den opp til medium temperatur. Ha i hvitløk, sjalottløk, ingefær, gurkemeie, spisskummen og garam masala, og la det steke i noen minutter.
- Ha deretter i søtpotetterningene, kokosmelk, knuste tomater, vann, salt, pepper og saften fra sitronen. Sil vannet av linsene og ha i dem også. Rør godt sammen.
- Ha lokk på gryten, og flytt den fra komfyren og inn i stekeovnen. La den stå der i 50-55 minutter.
- Ta ut, juster eventuelt med litt mer krydder, og server retten rykende varm. Jeg synes at det smaker godt med litt koriander på toppen, og ris og mangochutney ved siden av.
Flere oppskrifter
-
Indisk gryte med kikerter og blomkål
Dette er rett og slett en oppskrift stjålet av meg selv.
-
Klementinchutney
Nydelig chutney med smak av klementin, tranebær, kanel og anis.
-
Sukkererter i krydret tomatsaus
Noen grønnsaker stjeler rampelyset. Avokado? Har sin egen toast. Potet? En hel industri. Brokkoli? Elskes av helsefanatikeren (i alle fall til selfielinsen kommer fram).
-
Kremet daal med brokkoli
Jeg elsker indisk mat, og linsestuing er en av favorittene mine. Billig, smaksrikt, næringsrikt og ikke minst: skikkelig enkelt å lage.
-
Indisk aubergine
Aubergine er en av mine absolutte favorittgrønnsaker når det kommer til konsistens. Ulike typer konsistens, faktisk. Ovnsbakt med litt olje kan den bli skikkelig saftig å tygge på – men står den i ovnen litt for lenge kan den plutselig bli myk og brukes som…
-
Grønnsaker i brun curry
Grønnsaker i “brun” curry ble til da jeg verken hadde currypaste eller ingredienser til å lage det i kjøleskapet… Det er nemlig slik at de fleste ingrediensene i currypaste også finnes i tørka variant i krydderskapet, og det er også mulig å droppe en eller…
-
Søtpotet tikka masala
Superdigg indisk middag med ovnsbakt søtpotet og aubergine i en nydelig kremet og krydret saus. Smaker godt med ris og raita til.
-
Aloo gobi
Dette er en av mine favoritter fra det indiske kjøkken, mye fordi poteter og blomkål er blant de beste råvarene jeg vet om.
-
Spinatkorma
Denne oppskriften ramlet inn i hodet mitt i fjor sommer da jeg hadde shoppestopp på mat for første gang. Det var så godt som tomt for ferske grønnsaker i kjøleskapet (og kjøkkenhagen). Litt ulik løk og en halv pose frossen spinat var alt jeg fant.
-
Nektarinchutney
Nydelig til indisk mat – og du kan bruke oppskriften med både nektarin, fersken og plomme.
6 thoughts on “Ovnsbakt søtpotetcurry”
Leave a Reply
kan jeg bruke en sånn lasagneform? eller blir det for lite i ovnen?
(jeg har ingen gryter som kan være i ovnen) jeg ser på bloggen din og lager matplan etter dine oppskrifter hver uke, elsker middagene dine! <3
Takk for all hjelpen du har gitt meg gjennom hver dag/uke 🙂
Dersom størrelsen holder alt, så går det nok helt fint det også 🙂 Veldig hyggelig å høre at du finner hjelp i bloggen! <3
Tror dette her er favorittretten min.. Har laget den igjen og igjen… og igjen!
Fantastisk god!
SÅ KOSELIG å høre!! 😀
Hurra 🙂 🙂
Denne syns jeg var litt tam!