Aloo Paratha
Her jukser vi skikkelig. Paratha er et indisk flatbrød, i denne varianten fylles det med en potetblanding som vi kjenner igjen fra samosas. Ja, og så dropper vi å bake brødet, men bruker hvetetortillas i steden for. Rask middag, og veldig god! Server gjerne med raita og mangochutney til.
Ingredients
Method
- Kok opp vann i en gryte. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Kok dem møre, sil av vannet.
- Finhakk ingefær, sjalottløk og hvitløk. Grovhakk koriander.
- Varm opp oljen til medium varme i en panne. Ha i ingefær, sjalottløk og hvitløk og stek til det begynner å bli mykt. Ha i currypulver og sennepsfrø, stek i et minutt til. Ha deretter i potetene, salt og pepper og stek mens du vender på det hele. Potetene skal begynne å knuses litt. Ha pannen av varmen. Vend inn korianderen.
- Fordel blandingen på den ene halvsiden av hvetetortillasene, brett den andre halvdelen over.
- Vask stekepannen eller finn en ny, varm opp til medium/høy varme (du trenger ikke å ha olje i den). Stek tortillasene til de er gylne på hver side. Skjær i skiver og server rykende varme.
Godt tilbehør
-
Klementinchutney
Nydelig chutney med smak av klementin, tranebær, kanel og anis.
-
Nektarinchutney
Nydelig til indisk mat – og du kan bruke oppskriften med både nektarin, fersken og plomme.
-
Plommechutney
Dette er en knallgod saus som passer perfekt til omtrent alt av indisk mat.
-
Hvitløksnaan
Nydelige veganske indiske brød med masse hvitløk og koriander.
-
Eplechutney
Hjemmelaga chutney er supert til indisk mat.
1 thought on “Aloo Paratha”
Leave a Reply
Dette ser så godt og fristende ut med lefser med krydret potetfyll i sommervarmen!