Injera er pannestekt brød laget av teffmel, et brød som du kjenner igjen fra etiopiske restauranter. Der blir det gjerne servert dekket med mange gode sauser, dipper og grønnsaker, og du bruker brødet istedenfor bestikk.

Hvorfor ikke prøve selv?

Her har jeg laget en veldig rask variant, skikkelig injera lages med surdeig over flere dager. Det stekes i panne som pannekaker, der den største forskjellen er at injera kun stekes på en side.

Injera

Etiopisk pannestekt brød som også fungerer som bestikk.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Svelling / “heving” 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 25 minutes mins

Course tilbehør

Cuisine etiopisk

Servings 4 stk.

Ingredients

  

• 1,5 dl hvetemel
• 1,5 dl teffmel
• 2 ts tørrgjær
• 1 ts salt
• 4 dl vann
• olje til steking

Instructions

 

• Visp sammen hvetemel, teffmel, tørrgjær, salt og vann i en bolle. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la stå i en times tid, til du ser at gjæren har begynt å reagere – du vil se bobler i røren.
  
• Varm opp olje til medium varme i en panne. Det er viktig at det ikke blir for varmt da iljera skal blir gjennomstekt kun ved steking på den ene siden.
• Hell en øse med røre i pannen og vend på pannen slik at det blir en fin runding.
  
• Etterhvert vil det komme noen bobler i røren.
  
• Litt senere vil hele injeraen være full av bobler.Når injeraen er helt tørr på overflaten er den ferdig.
  
• Legg over på en tallerken og gjenta med resten av røren.
  
• Server injera som tilbehør til middagsretter, eller legg dem utover en tallerken og legg fyll på toppen. Bruk gjerne injeraen istedenfor bestikk mens du spiser.
  

Notes

Tips: Blir injeraen for tynn og med lite hull kan du vispe inn en halv teskje bakepulver og litt mer hvetemel i røren.

Keyword injera, teffmel

Flere oppskrifter