Hjemmelaget berbere
Etiopisk mat er fantastisk godt, og krydderblandingen berbere er ofte sentral. Den består av krydderier vi er vant med fra det asiatiske kjøkken, men også en del smaker som minner om julen her i Norge. Dersom du mangler et eller to så gjør ikke det allverdens, bare fyll på neste gang du har handlet.
Jeg pleier å lage et stort glass berbere, og bruker 1-2 spiseskjeer i linsestuinger, potetgryter og andre etiopiske retter. Har jeg glasset med krydder klar så lager jeg mesteparten av disse rettene på en liten halvtime.
Berbere-krydderblanding
Ingredients
Method
- Finhakk chiliene. Bland dem sammen med alle ingrediensene i en bolle og rør det hele godt sammen.
- Ha over i et lufttett glass og oppbevar det tørt og i romtemperatur.
Notes
Flere oppskrifter
-
Byeainetu Alicha
Oppskriften er lånt av min gode venn Yngve Ekern, som igjen har fått den fra en restaurant i Oslo som jeg ikke finner navnet på. Etiopisk er den i alle fall, og retten er mye bedre enn den ser ut.
-
Kik Alicha
Etiopisk ertestuing – kjempegod til injera og linser.
-
Hjemmelaget berbere
Etiopisk mat er fantastisk godt, og krydderblandingen berbere er ofte sentral. Den består av krydderier vi er vant med fra det asiatiske kjøkken, men også en del smaker som minner om julen her i Norge. Dersom du mangler et eller to så gjør ikke det allverdens, bare fyll på neste gang du har handlet. Jeg…
-
Rød linsestuing
Kjempegod stuing av røde linser og med etiopiske smaker.
-
Etiopisk linsestuing
I Stavanger er det etiopisk mat som gjelder for tiden. Æren for det har en relativt ny restaurant, Gådjå, som nå har fått oss til å spice opp maten og spise med hendene.
