September 9, 2013

Plommecupcakes

Kjempegode minicupcakes med plommer (og de kan lages større om du ønsker det).

Minicupcakes er fantastiske! De er lette å spise, du klarer fint å bite over hele kaken, og du blir ikke mett halvveis om du har spist mange kaker tidligere den dagen. Dette er virkelig fingermat-cupcakes, og all min erfaring tilsier at de er mer populære enn kakene med den vanlige størrelsen.

Brett til å steke kakene i finner du i butikker med mye kjøkkenutstyr og bakeutstyr. Formene er litt lettere å få tak i, godt assorterte dagligvarebutikker og hobbybutikker pleier alltid å ha de stående. På Ikea har jeg også funnet slike former.

Plommecupcakes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 10

Avkjøling før pynting 1

Total Time 1 25

Course bakst, cupcakes

Servings 24 minicupcakes

Ingredients

6 plommer
1 dl soyamelk
2 ts eplesidereddik
2 ss rapsolje
1 dl sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2,5 dl hvetemel
bitte litt salt
0,25 ts natron
0,25 ts bakepulver

Plommeglasur:

6 plommer
2 ss sukker
2 ss vann
100 g vegansk margarin
5-6 dl melis

Instructions

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kle to minicupcakebrett med tilsammen 24 former, eventuelt ett brett med 12 former om du steker i to omganger. Og et vanlig muffinsbrett med 12 former om du vil ha vanlig størrelse på kakene.
Rens plommene, kast steinene. Kjør de i en food processor eller blender til de er helt knuste.
Visp sammen soyamelk og eplesidereddik i en bolle. La det stå i fem minutter.
Rør plommer, rapsolje, sukker og vaniljeekstrakt inn i soyamelkblandingen.
Sikt i de tørre ingrediensene, og visp alt sammen raskt og kraftig til du har en jevn røre.
Fordel rørene i formene. Bak minicupcakes i cirka 10 minutter, vanlige cupcakes må stå 5-10 minutter lengre.
Avkjøl kakene helt før pynting.

Plommeglasur:

Rens plommene, kast steinene. Ha plommer, sukker og vann i en liten gryte og la det koke opp. Småkok til plommene er oppløst og du har en seig blanding.
Kjør margarin jevnt i en food processor. Ha i plommeblandingen og kjør til du har en jevn masse.
Spe med melis og kjør det til du har en fin og smørbar glasur. Ha over i en sprøytepose.
Fordel glasuren på kakene. Server!

Keyword minicupcakes, plommer

Flere oppskrifter

Bakte plommer

Kjempegodt som topping på f.eks. pavlova, eller servert som dessert sammen med vaniljeis.
Plommekake med kanel og mandler

Lettlaget kake som smaker helt suverent med vaniljeis eller pisket krem til.
Plommegrøt

Nydelig tradisjonsdessert som du lager på overraskende kort tid.