Tre veganske julekaker
Krumkaker, chocolate chip cookies og kokoscookies – helt uten egg og smør. Nå er julen i boks!
Veganske julekaker er egentlig ganske takknemlige å bake. Egg kommer en seg alltid rundt, og det er enda lettere å erstatte melk med vegetabilsk melk, og smør med vegansk margarin, kokosfett eller olje.
I tillegg er det en drøss med oppskrifter som er komponert uten animalske produkter i utgangspunktet, og disse smaker egentlig enda bedre. Syv sorter rekker jeg ikke i dag (men gode er de likevel).
Veganske krumkaker
Ingredients
Method
- Rør margarin og sukker hvitt. Ha i væske og siktet hvetemel i vekselvis, pass på å avslutte med hvetemel. La deigen hvile i ca 30 minutter før kakene stekes.
- Bruk en barneskje røre per kake. Rull eller form krumkakene mens de er varme.
- Avkjøl på bakerist. Oppbevar i tett boks.
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 175 grader, og kle to stekebrett med bakepapir.
- Bland sukker, olje og melk i en bolle. Rør det godt sammen, til det får en tyktflytende konsistens. Ha i vaniljesukker, bakepulver og salt. Rør godt sammen.
- Ha i hvetemelet, litt etter litt. Hakk sjokoladen i små biter, og bland dem i deigen til slutt.
- Legg cookiesene ut på bakepapiret ved å bruke en spiseskje. Pass på at du har litt avstand mellom dem, de glir utover når de stekes.
- Stek i 8 minutter, til kakene har fått en god, gyllen farge. Avkjøl på rist.
Veganske havrekjeks
Ingredients
Method
- Forvarm stekeovnen til 175 grader, og dekk to stekebrett med bakepapir.
- Mål opp havregryn, hvetemel, natron, bakepulver og salt, og bland dem sammen i en passende bolle.
- I en større bolle blander du sammen olje, sukker, melk, linfrø og vaniljesukker. Ha i halvparten av melblandingen, og all kokosen.
- Hakk sjokolade og nøtter i små biter, og bland i røren. Til slutt har du i resten av de tørre ingrediensene, og blander deigen godt sammen.
- Bruk en spiseskje, og form deigen til kuler på størrelse litt mindre enn en golfball. Plasser dem med god avstand fra hverandre på stekebrettet (tre eller fire i bredden).
- Stek i 15 minutter. La kakene avkjøles noen minutter på bakebrettet, før du har dem over på en rist. Spis med en gang, eller oppbevar dem i en kakeboks.
Flere oppskrifter
-
Glutenfrie peppernøtter
Dette er en overraskende enkel oppskrift, som faktisk fungerer uten både gluten, egg og melk. Selv tåler jeg gluten helt fint, men dersom jeg venter allergisk besøk i julen, blir det ofte til at jeg lager disse. Deigen tar ca. 10 minutter å lage, peppernøttene er enkle å rulle ut, og de trenger ikke mer…
-
Sjokoladepinner
Disse er faste hos meg hvert eneste år, og forsvinner nesten skummelt fort fra kakeboksen. Kjempegode med et glass havremelk, eller en kopp kaffe. Eller julebrus. Alt passer til julebrus.
-
Pepperkakecookies
Pepperkaker er noe av det beste som finnes, men av og til blir det litt for mye styr med å la deigen ligge i kjøleskapet et døgn før baking, samt å kjevle, stikke ut figurer, og kjevle videre med all deigen som aldri tar slutt. Og når du endelig er ferdig med stekingen, skal de…
-
Bondekaker
Bondekakene kom til Norge fra Sverige en gang etter annen verdenskrig, og de spises fortsatt både i hjemlandet sitt og i Danmark. Sikkert til fika, tipper jeg (verdens fineste tradisjon som vi godt også kan importere fra Sverige).
-
Lussekatter uten egg og melk
…eller juleboller, dersom du har ei venninne som hater jul men elsker boller.
-
Ingefærnøtter
Lettlagde julekaker med god smak av ingefær og kanel.
-
Sjakkruter
(reklame/jeg har fått boka i gave) Denne oppskriften er signert Kristine Ilstad fra Det søte liv, og jeg har fått lov til å dele den.
-
Ovnsstekt pecan-knekk
Denne teksten må dere ikke lese som skremselspropaganda, men lese vel bevisst om at avsenderen har særdeles svake nerver: Først av alt en innrømmelse: jeg har alltid vært livredd for å lage knekk, på grunn av brannfaren. Nå skal vi aldri le av det med brann på kjøkkenet, men jeg har en aldri så liten…
-
Vegansk biscotti
Dette er noen nydelige italienske dessertkjeks med smak av mandler, appelsin og sjokolade. De bakes to ganger, først som en stor kake, deretter i skiver. Slik blir de gode og sprø, og knaser godt når de spises. Jeg liker aller best å servere biscotti med espresso, slik at en kan dyppe de i kaffen, lukke…
2 thoughts on “Tre veganske julekaker”
Leave a Reply
Takk for oppskrift! Lagde veganske krumkaker for første gang i år. Smaken ble kjempegod, men krumkakene ble veldig frynsete. Det er jo ikke så veldig farlig, de skal heldigvis ikke på utstilling, men er det noe vi kan gjøre for å unngå dette?
Jernet er av god gammel årgang, rundt 55 år, kanskje det rett og slett er på tide med et nytt et? Eller har du andre tips? Lagde forresten røra dagen i forveien. Kan det være at den har stått for lenge?
Tror nok skylden er mer på meg enn på jernet ditt.. er veldig lenge siden jeg lagte denne oppskriften så kanskje jeg hadde fått den bedre til om jeg prøvde på nytt selv.