Dette er en overraskende enkel oppskrift, som faktisk fungerer uten både gluten, egg og melk. Selv tåler jeg gluten helt fint, men dersom jeg venter allergisk besøk i julen, blir det ofte til at jeg lager disse.

Deigen tar ca. 10 minutter å lage, peppernøttene er enkle å rulle ut, og de trenger ikke mer enn 10 minutter i ovnen.

Oppskriften er inspirert av glutenfri-geniene fra Pappa uten gluten.

Peppernøtter uten gluten, egg og smør

… men kjempegode likevel! Disse er tørre og gode i konsistensen, og smelter nesten på tungen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Hviling av deig 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Course bakst

Servings 40 stk.

Ingredients

  

• 320 g glutenfri lys melblanding
• 2 ts kanel
• 1,5 ts kardemomme
• 1,5 ts ingefær
• 1 ts nellik
• 1 ts muskat
• 0,25 ts natron
• 0,25 ts salt
• 150 g sukker
• 0,5 dl mørk sirup
• 120 g vegansk margarin romtemperert

Instructions

 

• Mål opp mel, kardemomme, kanel, nellik, muskat, ingefær, natron og salt, og bland det sammen.
• Rør sammen sukker, sirup og margarin til en slags smørkrem i en bolle. Dersom margarinen er ganske hard i konsistensen, kan du enten skjære den i terninger eller bruke en ostehøvel til å lage flak. Da går det enklere å røre alt sammen.
• Ha det tørre over i smørkremen, og arbeid det sammen til en fast deig.
• Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i en time før utbaking. Dersom du skal vente lenger med utbaking kan du allikevel ta deigen ut etter en time, så den ikke blir for hard.
• Forvarm stekeovnen til 180 grader, og kle 2-3 brett med bakepapir (sannsynligvis holder det med 2).
• Del deigen opp i tre like store emner, trill hvert av dem ut til en pølse som du igjen deler i mindre biter. Ca. 15 per pølse.
• Rull bitene ut til små kuler, og press dem litt ned slik at de blir ca. 1 cm. høye.
• Fordel dem utover stekebrettene, ca. 20 på hvert brett. De øker litt i størrelse under steking, så hold litt avstand mellom dem.
• Stek i 10-12 minutter, avkjøl på rist.
• Oppbevar peppernøttene i lukket kakeboks i romtemperatur.

Keyword glutenfritt, julekaker, peppernøtter

Flere oppskrifter