Dette er en overraskende enkel oppskrift, som faktisk fungerer uten både gluten, egg og melk. Selv tåler jeg gluten helt fint, men dersom jeg venter allergisk besøk i julen, blir det ofte til at jeg lager disse.

Deigen tar ca. 10 minutter å lage, peppernøttene er enkle å rulle ut, og de trenger ikke mer enn 10 minutter i ovnen.

Oppskriften er inspirert av glutenfri-geniene fra Pappa uten gluten.

Peppernøtter uten gluten, egg og smør

… men kjempegode likevel! Disse er tørre og gode i konsistensen, og smelter nesten på tungen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Hviling av deig 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 40 stk.

Course: bakst

Ingredients Method

Ingredients

  

• 320 g glutenfri lys melblanding
• 2 ts kanel
• 1,5 ts kardemomme
• 1,5 ts ingefær
• 1 ts nellik
• 1 ts muskat
• 0,25 ts natron
• 0,25 ts salt
• 150 g sukker
• 0,5 dl mørk sirup
• 120 g vegansk margarin romtemperert

Method

 

1. Mål opp mel, kardemomme, kanel, nellik, muskat, ingefær, natron og salt, og bland det sammen.
2. Rør sammen sukker, sirup og margarin til en slags smørkrem i en bolle. Dersom margarinen er ganske hard i konsistensen, kan du enten skjære den i terninger eller bruke en ostehøvel til å lage flak. Da går det enklere å røre alt sammen.
3. Ha det tørre over i smørkremen, og arbeid det sammen til en fast deig.
4. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i en time før utbaking. Dersom du skal vente lenger med utbaking kan du allikevel ta deigen ut etter en time, så den ikke blir for hard.
5. Forvarm stekeovnen til 180 grader, og kle 2-3 brett med bakepapir (sannsynligvis holder det med 2).
6. Del deigen opp i tre like store emner, trill hvert av dem ut til en pølse som du igjen deler i mindre biter. Ca. 15 per pølse.
7. Rull bitene ut til små kuler, og press dem litt ned slik at de blir ca. 1 cm. høye.
8. Fordel dem utover stekebrettene, ca. 20 på hvert brett. De øker litt i størrelse under steking, så hold litt avstand mellom dem.
9. Stek i 10-12 minutter, avkjøl på rist.
10. Oppbevar peppernøttene i lukket kakeboks i romtemperatur.

Flere oppskrifter