vegansk matformidling
Jeg liker å ta en skikkelig opprydning i skuffer og skap på kjøkkenet, men blir alltid halvflau over mye av det jeg finner. Spesielt to ting utmerker seg: hundrevis av (gjerne åpne) poser av akkurat like erter, frossen spinat og andre frosne grønnsaker – og les mer
Oppskriften er verken komplisert eller tar lang tid – men det er en del små operasjoner du må gjøre, som det er greit å time. Du skal koke gresskar, lage saus av dette, koke pasta, og steke sopp, hvitløk og spinat. Til slutt skal du har pastaen og gresskarsausen over i pannen med soppen. Er du dreven på kjøkkenet kan du starte på både gresskar, pasta og sopp samtidig, for meg blir det bitte litt for mye.
Continue reading Pasta i gresskarsaus
Denne risottoen var overraskende god. Rett og slett. Jeg er veldig glad i risotto, lager det ofte – og stort sett med sopp i hovedrollen. Men denne varianten altså…
Poteter og erter… Så norsk det blir omtrent, og to råvarer som vi kan spise mye mer av! De er kortreiste, næringsrike og skikkelig smakfulle. Vinn-vinn-vinn!
Rødbeter og erter er så norsk som vi får det. De er kortreiste, næringsrike og ikke minst smakfulle, og blir brukt i massevis av tradisjonelle oppskrifter. I denne oppskriften går jeg for en mer italiensk variant, og lager en herlig “norsk” risotto. Rødbeten får koke med risen, og går nesten i oppløsning under koking, mens ertene kommer inn rett før gryten skal på bordet.
DISSE HER! Omnomnom! Det minner en del om samosaer, men er mer mettende og gjør seg kanskje enda bedre kalde. Lag mange og spis dem rett fra ovnen, kalde i matpakken, og fyll opp fryseren med de du får til overs.
Spicy og godt med erter og poteter.
Etter å ha sautert løk, ingefær, chili og hvitløk, tilsettes poteter for å absorbere krydderne før knuste tomater og tomatpuré legges til for å skape en fyldig saus. Etter å ha kokt til potetene er møre, er det bare å tilsette ertene og la retten putre videre til smakene har satt seg. Server med ris, frisk koriander og/eller naan for en litt flottere måltidsopplevelse.
Å bruke epler i middagsretter er jammen ikke dumt. For det første gjør de noe med smaksbalansen, og bidrar både med sødme og syrlighet, som passer spesielt godt i kraftig krydra retter (som en indisk linsegryte gjerne er). I tillegg inneholder epler pektin, en type kostfiber som kan bidra til å gjøre gryten fyldigere når…
Dette er rett og slett en oppskrift stjålet av meg selv.
Noen grønnsaker stjeler rampelyset. Avokado? Har sin egen toast. Potet? En hel industri. Brokkoli? Elskes av helsefanatikeren (i alle fall til selfielinsen kommer fram).
