Dette er en nydelig indisk rett med tomater og erter i krydret tomatsaus. 

Kjært barn har mange navn! Denne skatten heter både aloo matar, aloo mutter og aloo mattar (minst). Retten stammer fra Punjab nord i India, en region som er kjent for all sin gode vegetarmat. Dette er nemlig ingen veganisert kjøttrett, men en klassiker som i utgangspunktet faktisk er vegetarisk. Det som er så kult med det, er at den har blitt utviklet over lang, lang tid, av noen som er eksperter på vegetarmat. Da blir det ofte bedre synes jeg.

Hovedkomponentene er mettende poteter og proteinrike erter, og de serveres i en krydret tomatsaus. Denne kan lages på en del ulike måter, min variant har i løk, hvitløk, ingefær, garam masala, spisskummen, gurkemeie og chilipulver. I tillegg har jeg i litt kokosmelk sånn helt på tampen, som gjør sausen litt kremet.

Server retten som den er, server den med ris til, eller sammen med masse andre gode indiske retter.

Aloo matar

Nydelig indisk middag med poteter og erter.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course hovedretter

Cuisine indisk

Servings 2 porsjoner

Ingredients

  

• 1 sjalottløk eller annen liten løk
• 1 kinesisk hvitløk eller to hvitløksfedd
• 2 cm ingefær
• 2-3 poteter vanlig størrelse
• 2,5 dl frosne erter
• olje til steking
• 2 ts garam masala
• 1 ts spisskummen
• 0,5 ts gurkemeie
• 0,5 ts chilipulver
• 1 kartong (ca. 4 dl) knuste eller hakkede tomater
• 3 dl vann med buljongpulver
• 0,5 dl kokosmelk
• salt
• 4 stilker frisk koriander
• eventuelt ris, naan og/eller daal til servering

Instructions

 

• Finhakk sjalottløk og hvitløk. Riv eller finhakk ingefær. Skrell potetene og skjær dem i terninger med lengder på maks 1 cm (gjerne litt mindre). La ertene tine litt på kjøkkenbenken.
• Varm opp litt olje til medium temperatur i en gryte. Ha i sjalottløk, hvitløk og ingefær, og la det surre i noen minutter. Tilsett deretter garam masala, spisskummen, gurkemeie og chilipulver, og surr i noen minutter til.
• Tilsett knuste tomater og vann med buljongpulver. La det koke opp. Her kan du godt kjøre sausen jevn med en stavmikser om du ønsker (pass på at du ikke brenner deg!).
• Tilsett poteter og skru varmen opp til nesten høy. Når de har kokt i 10 minutter har du i erter. Kok videre til potetterningene er gjennomkokte. Rør inn kokosmelk, og smak til med salt.
• Servér retten med en gang, topp gjerne med frisk koriander. Ris, naan og/eller daal smaker godt til.

Keyword erter, gryterett, poteter

Flere oppskrifter