I all beskjedenhet…

Jeg vet, jeg vet, jeg vet – vi skal være litt forsiktige med å slenge beskrivelser som “verdens beste” rundt oss. Det forplikter litt, og det er jo alltid en viss mulighet for at man tar feil.

Men hva hvis man har rett? Jeg anser meg selv som medium pluss dyktig på å lage mat av planter, og jeg er enda bedre på å spise mat av planter. Gjennom ca. 15 år med blogg har jeg aldri smakt en så god vegansk sandwich som dette her. Seriøst. Det eneste som trekker ned er at brødet jeg bruker er… så som så, men det er jo enkelt å oppgradere til neste gang.

Resten av sandwichen er jeg kjempefornøyd med.

• Tofu rives, vendes i maisstivelse og salt, og stekes nesten sprø i stekeovn.
• Siste delen av steketiden har jeg i litt hoisin-saus, som bidrar med masse god smak – og sørger for at tofuen ikke blir sprø likevel.
• Sammen med salt, søt og ikke-sprø-likevel tofu blander jeg inn gulrot, nykål og vårløk. Herlige grønnsaker i sesong.
• Tofublandingen serveres ikke bare med brød, men også sammen med en superdigg vegansk majones med chilicrisp.
• Noen korianderblader på toppen (disse er det lov å sløyfe om du ikke liker koriander).

Rett og slett masse godsaker, som passer nydelig sammen.

Jeg håper du har lyst til å prøve denne.

Verdens beste tofusandwich

Herlig sandwich med ovnsbakt tofu, masse friske grønnsaker, chilicrispmayo og koriander.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: middag, sandwich

Cuisine: asiatisk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 250 g tofu
• olje
• 0,5 ts salt
• 1 ss maisstivelse
• 0,5 dl hoisinsaus
• 1 gulrot
• 50 g sommerkål eller hodekål
• 1 vårløk
• 4 stilker koriander
• 4 halve eller 2 hele baguetter ev. annet brød

Chilicrisp-majones

• 1 hvitløksfedd
• 1 cm ingefær
• 1 ts sesamolje
• 0,5 lime
• 4 ss vegansk majones
• 1 ts chilicrisp kan erstattes av finhakket chili eller 1 ts chiliflak
• 1 ss soyasaus

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader, og finn fram en stor ildfast form.
2. Riv tofuen på den grove delen av et rivjern.
3. Ha litt olje nederst i den ildfaste formen. Ha i tofu, salt og maisstivelse, vend kjapt sammen, ha litt mer olje på toppen og sett inn i stekeovnen.
4. Sett inn i ovnen og stek i 30 minutter. Deretter tar du ut formen, heller på hoisinsaus, og steker det hele 10-15 minutter til.
5. Skjær gulrot i tynne, tynne staver og snitt kålen ganske tynt. Skjær vårløk i ringer og grovhakk koriander. Gjør klar majonesen (oppskrift under).
6. Når tofuen er ferdig i ovnen, tar du ut formen og blander i gulrot, kål og vårløk.
7. Skjær gjennom ca. 3/4 av baguettene, smør på chilicrisp-majones, og fyll på med tofublanding. Litt koriander på toppen, så er det klar til servering.

Chilicrisp-majones

1. Riv hvitløk og ingefær. Riv skallet av limen og press ut saften.
2. Ha alle ingrediensene i en skål og rør dem godt sammen.

Flere oppskrifter