Denne nydelige nudelretten tar egentlig en time å lage (pga. tofuen som skal stå lenge i ovnen), men absolutt alt kan gjøres klar dagen før servering, om du har travle dager. Tofu ovnsstekes, nudler kokes, grønnsaker kuttes og saus røres sammen. Alt du trenger å gjøre før servering er å steke alt sammen i en panne, det tar ca. 10 minutter.

Travelt og dårlig til å planlegge?

Stek tofuen i stekepanne istedenfor i stekeovnen, eller erstatt den med edamamebønner.

Vegansk chow mein

Knallgod nudelrett med ovnsbakt tofu, gode grønnsaker og en skikkelig digg saus som du veldig enkelt rører sammen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett

Cuisine: asiatisk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 250 g tofu
• olje
• 0,5 ts salt
• 1 ss maisstivelse
• 0,5 dl hoisinsaus
• 1 sjalottløk
• 1 hvitløksfedd
• 2 gulrøtter
• 200 g sommerkål eller hodekål
• 1 bok choi
• 1 vårløk
• 150 g nudler
• 1 ss sesamfrø
• 1 ts chilicrisp

Saus

• 0,5 dl soyasaus
• 0,5 dl vann
• 2 ss sesamolje
• 0,5 buljongterning
• 1 ss maisstivelse
• 1 ss lønnesirup
• 1 ts sriracha
• 1 ts riseddik

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader, og finn fram en stor ildfast form.
2. Riv tofuen på den grove delen av et rivjern.
3. Ha litt olje nederst i den ildfaste formen. Ha i tofu, salt og maisstivelse, vend kjapt sammen, ha litt mer olje på toppen og sett inn i stekeovnen.
4. Sett inn i ovnen og stek i 30 minutter. Ta deretter ut formen, hell på hoisinsaus, og stek det hele 10-15 minutter til. Gjør klar resten mens tofuen steker.
5. Grovhakk sjalottløk, finhakk hvitløk. Skjær gulrøttene i tynne strimler og snitt hodekål. Skjær det hvite av bok choi, og snitt det i cirka like store biter som hodekålen. De grønne bladene kan du snitte 1 eller 2 ganger (de skal fortsatt være ganske store). Skjær vårløk i tynne ringer.
6. Kok nudler etter anvisning på pakken. Hell av vannet, og skyll dem i kaldt vann så kokeprosessen stopper.
7. Rør sammen sausen (oppskrift under).
8. Når alt er klart, finner du fram en stor stekepanne. Herfra går det fort, så det er greit at både grønnsaker, tofu, nudler og saus står klar.
9. Varm opp litt olje til medium/høy temperatur i stekepannen. Start med å steke løk og hvitløk i noen minutter, til løken blir blank.
10. Tilsett gulrot, hodekål og det hvite fra bok choyen, og stek i noen minutter til.
11. Ha deretter i de grønne bladene og nudlene, og vend sammen. Ha eventuelt på litt mer olje om du er redd det skal brenne seg. Tilsett tofu, vend sammen, og la det steke i 1-2 minutter til.
12. Hell på sausen, vend på nudlene slik at sausen fordeler seg så jevnt som mulig. Når den koker, vil den tykne litt, og da er retten klar til servering.
13. Ha over på tallerkener, topp med sesamfrø, chilicrisp og vårløk.

Saus

1. Rør sammen alle ingrediensene.

Flere oppskrifter