March 26, 2020

Pad thai med peanøttsaus

Nudler i peanøttsaus altså! Kjapt, lettvint og ohlala så godt! Hver gang!

Dette er en av mine absolutte favoritter, som jeg ender opp med å lage omtrent hver gang jeg har det travelt. I denne varianten har jeg i masse tofu, som jeg liker best når den blir stekt en god stund. I tillegg litt grønnsaker, her er det virkelig mulighet til å variere. Både rotvekster og ulike typer kål fungerer utmerket i pad thai.

Pad thai med peanøttsaus

Kjapp og lettvint middag med nudler, tofu, kål og en knallgod peanøttsaus.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Course hovedrett

Cuisine thailand

Servings 2 porsjoner

Ingredients

300 g tofu
100 g hodekål
1 gulrot
1 vårløk
3 ss peanøtter
4 stilker koriander
0,5 lime
200 g tykke risnudler
olje til steking

Saus

1 kinesisk hvitløk eller 2 hvitløksfedd
2 dl vann
2 dl peanøttsmør
0,5 dl soyasaus
0,5 lime
1 ss brunt sukker
1 ts riseddik eller annen lys eddik

Instructions

Press ut overflødig væske av tofuen, skjær den deretter i små terninger. Skjær kål og gulrot i tynne strimler. Skjær vårløken i tynne ringer. Grovhakk peanøtter og koriander, skjær lime i båter.
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Sil av vannet og skyll dem godt i kaldt vann, slik at kokeprosessen stopper.
Rør sammen sausen (oppskrift under).
Når alt dette er klart kan du starte å steke retten – det går ganske kjapt når du kommer i gang, så da er det greit å ha resten ferdig.
Varm opp noen spiseskjeer olje til medium/høy temperatur i en stor stekepanne. Ha i tofuterningene og stek dem til de begynner å bli gylne i kantene. Jeg synes det er godt med skikkelig stekt tofu, så pleier å ta et par ekstra minutter så alle kantene blir gylne.
Ha deretter i kål, gulrot og halvparten av vårløken, stek videre i et par minutter. Ha så i nudlene, stek i et par minutter mens du vender på det hele (nudlene brenner seg raskt). Til slutt heller du på sausen (oppskrift under). Stek til den begynner å koke (det går fort), skru deretter av varmen.
Ha nudler, tofu og saus over i dype tallerker. Topp med resten av vårløken, koriander, peanøtter og limebåter. Servér retten rykende varm.

Saus

Riv eller finhakk hvitløken. Ha i en bolle, visp inn vann, peanøttsmør, soyasaus, limesaft, brunt sukker og eddik.

Keyword nudler, pad thai, peanøttsaus

Flere oppskrifter

Rotgrønnsakscurry med quinoa

Beter, sellerirot, pastinakk, potet… når de norske rotgrønnsakene er i sesong er det enormt mye godt å forsyne seg av!
Tofu i grønn curry

Brokkoli, paprika, kål, sprøstekt tofu, grønn currypaste og kokosmelk, i en herlig rett som du lager på 40 minutter.
Gresskarsuppe med peanøtter og kokosmelk

Jeg elsker når norsk gresskar er i sesong! Året rundt kan vi få tak i importert flaskegresskar, men noen herlige måneder på høsten utvides gresskarutvalget noe helt enormt.