2026! Okei, det er et par dager unna fortsatt, men 2026! Nytt år. Nytt år, ny mat.

Erfaringsmessig pleier salater å toppe listene over de mest populære rettene mine i januar, som jeg føler muligens har en viss sammenheng med at mange ser på 1. januar som en start på deres nye og bedre liv.

I tillegg er det mange som feirer veganuar, og rett og slett prøver seg på en måned som veganere. De havner også ofte innom hos meg, og leter etter veganiserte varianter av deres uveganske favorittoppskrifter.

Og så har vi den vanlige gjengen min, da. De som har favorittoppskriftene sine, som de kommer tilbake til uke etter uke, og som innimellom sender meg forespørsler om jeg kan overføre flere retter fra den gamle nettsiden. Den gjengen er jeg veldig glad i. Og fyi: planen er å overføre alle de gamle rettene. Men med over 3000 blogginnlegg på vegetarbloggen.no, så tar det rett og slett litt tid.

I denne hybriden som er årets siste og årets første ukemeny, blir det litt fra begge verdener. Fortsatt litt romjulspreg med god tid til matlaging, festmat til nyttårsaften, og noe både godt – og sunt – til en forsiktig start på det nye og bedre (veganske) livet.

1

Mandag: potetsuppe

Silkemyk, fransk potetsuppe med masse god smak fra sjalottløk, hvitløk og vårløk. Og potet. Her er mengdeberegningene for å servere suppen som hovedrett. Har du den som en forrett kan du halvere mengdene.

Klikk her for oppskrift

2

Tirsdag: pasta i kremet tomatsaus

Pasta og tomatsaus er en uslåelig kombinasjon, spør du meg. Her bruker vi ikke ferske tomater – men likevel tre ulike varianter – tomatpuré, knuste tomater og soltørka tomater. Det gir en skikkelig god fylde til smaken.

Klikk her for oppskrift

3

Nyttårsaften: tapas

På nyttårsaften synes jeg det er supert å lage en – eller flere – tapasretter. Her har jeg samlet en haug av favorittene mine, og alle oppskriftene skal fungere fint både alene, som en duo eller sammen med en haug andre retter.

Klikk her for oppskrifter

4

Torsdag: indisk gryte med poteter og erter

Herlig og kjapp gryte med massevis av smak!

Klikk her for oppskrift

5

Taco med linser og sopp

Lag ditt eget veganske alternativ til kjøttdeig i tacoen, og server med det du liker best av tacotilbehør.

Klikk her for oppskrift

6

Lørdag: falafelpizza

Hjemmelaget pizza med en nydelig urtesaus og kjempegode falafler – du savner ikke ost et sekund på denne her.

Merk at kikertene i falafeloppskriften skal ligge i bløt minst 8 timer.

Klikk her for oppskrift

7

Søndag: indisk søtpotetgrateng

Klikk her for oppskrift

8

Ukens dessert: bringebærmousse på sjokoladeganache

Smaksrik dessert uten egg og melk, som er ganske enkel å lage.

Klikk her for oppskrift

9

Ukens bakst: bagels

Disse krever litt arbeid, men du får igjen gjennom god smak og konsistens. Og det beste av alt med bagels? De blir til kjempegod frokost i flere dager om du bruker brødristeren – og ingenting er vel bedre enn en nyristet bagel med kremost?

Klikk her for oppkrift

Flere menyforslag