Enten du er hjemme og passer på dyrene dine eller går for litt mer fest på nyttårsaften; mat må man ha. Her er noen av mine favoritter som du kan sette sammen en to- eller treretters festmiddag med.

Men først: noen tips.

Inviterer du gjester på festlige anledninger, er det god mulighet for at det byr på litt ekstra stress. Her er noen triks jeg prøver å benytte meg av når det er min tur til å være vert.

1. Legg ambisjonsnivået på en fornuftig plass. Selv om det kanskje er hyggelig å imponere med noe superfancy, synes nok gjestene dine at det er koseligere når de ser at du koser deg og ikke stresser.
2. Bestem hele menyen, lag handleliste og få alt i hus i god tid.
3. Lag deretter en liste med alle operasjoner du skal gjøre – små som store – og når de skal utføres. For meg er det gjerne en liste over det som kan preppes dagen før, en liste over det som gjør på formiddagen, og til slutt en liste som gjøres rett før vi skal spise.
4. Rydd kjøkkenet før du starter, og prøv å vaske opp det du kan fortløpende. Er du ekstra snill med deg selv, rydder du kjøleskapet først også.
5. Sett av nok tid. Spesielt dersom du lager mat til mange så vil enkle operasjoner ta lenger tid enn andre, f.eks. skrelling og kutting.
6. Lag rett mengde – eller ha en god plan for rester. Vi har en tendens til å alltid gange opp litt når vi venter besøk, men husk at det både lengre tid og gjør at du risikerer for mye rester.

FORRETTER

1

Kremet jordskokksuppe

Dette er en nydelig kremet jordskokksuppe som passer veldig godt å servere som forrett i et bedre måltid.

Check out this recipe

2

Potetlefse med pepperrotkrem

Frisk og god variant med eple, gulrot, bønnespirer og spinat.

Klikk her for oppskrift

3

Pastinakksuppe med persillepuré

Nydelig vegansk suppe som passer supert når du vi imponere litt.

Klikk her for oppskrift

HOVEDRETTER

4

Kremet risotto med sopp og erter

Risotto er kjempefin festmat! Bare pass på at gjestene har satt seg når du gjør den ferdig – risotto er nemlig aller best servert med en gang den er ferdig.

Klikk her for oppskrift

5

Toskansk gnocchi

Nydelig italiensk rett med gnocchi, sopp, spinat og soltørka tomat i en kremet saus.

Klikk her for oppskrift

6

Veganske “crispy duck”-pannekaker

Knallgode søte, salte og sprø biter av jackfruit serveres i pannekaker med hoisinsaus, agurk, vårløk og sesamfrø.

Klikk her for oppskrift

7

Vegansk bourguignon med valnøtter og sopp

Knallgod gryterett med enormt mye god smak av Frankrike.

Klikk her for oppskrift

DESSERTER

8

Sticky toffee pudding

Klissete og knallgod karamellkake som er skikkelig god både varm og lun. La den gjerne stekes mens dere spiser hovedretten.

Klikk her for oppskrift

9

Panna cotta med sjokolade

Italiensk vaniljepudding med sjokolade – perfekt dessert etter en finere middag. 

Klikk her for oppskrift

10

Chocolate pot de crème

Fransk favoritt helt uten egg og meieriprodukter. 

Klikk her for oppskrift

Har du heller lyst å servere tapas på nyttårsaften?

Her er noen forslag: