Toskansk gnocchi

Toskansk gnocchi

Nydelig italiensk middag med gnocchi, sopp, spinat og soltørka tomat i en kremet saus.

Så jeg har googlet. Prøvd å finne ut hva som må til for å sette “toskansk” foran navnet på en oppskrift.

Jeg tror ikke akkurat at det er en patentert tittel, men mye tyder på at en toskansk saus skal være med fløte, soltørka tomat, sitron, italienske urter og parmesan. Sistnevnte erstatter jeg med næringsgjær, ellers mener jeg at jeg klarer å holde meg rimelig tett opp mot originalen.

Personlig kan jeg fint spise meg mett på gnocchi i fløtesaus syv dager i uken, men for å gjøre det til en “ordentlig” oppskrift til bloggen har jeg introdusert et par ekstra ting:

Krydret og sprøstekt sopp gir retten litt salt og røkt smak, og ikke minst litt “crunch”. Litt som kjøtt ville ha gjort. I tillegg har jeg i cashewnøtter for ekstra protein.

Får du av en eller annen grunn rester, kan de kokes opp med litt ekstra fløte neste dag, eventuelt kan du ha dem i en ildfast form med litt revet vegansk ost på, og steke i ovnen i 15 minutter. Kjempegodt!

 

Toskansk Gnocchi

Nydelig italiensk middag med gnocchi, sopp, spinat og soltørka tomat i en kremet saus.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course hovedrett
Cuisine italiensk
Servings 2 porsjoner

Ingredients
  

  • 4-5-6 østerssopp
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 dl soltørka tomat i olje
  • 4 ss usalta cashewnøtter
  • 4 ss næringsgjær
  • olje til steking
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • salt
  • 1 ts paprikapulver
  • 2,5 dl grønnsakskraft eller vann med buljongterning
  • 2,5 dl vegansk matfløte eller kokosmelk
  • 0,5 sitron
  • 1 ts oregano
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts timian
  • pepper
  • 500 g gnocchi
  • 65 g spinat eller grønnkål
  • 2 stilker basilikum

Instructions
 

  • Riv østerssopp i litt mindre biter. Finhakk hvitløk, grovhakk soltørka tomat.
  • Kjør nøtter og næringsgjær til pulver i en foodprocessor eller blender.
  • Varm opp oljen til høy temperatur i en stekepanne. Ha i soppen, krydre med røkt paprikapulver og litt salt, og stek til den er gyllen og nesten sprø.
  • Legg soppen til side, skru ned temperaturen noen hakk, og ha litt mer olje i pannen om det er tørt.
  • Ha i hvitløk, soltørka tomat og paprikapulver, og la det surre i et minutt. Tilsett deretter grønnsakskraft, matfløte, sitronsaft, oregano, rosmarin og timian. Har du ikke alle de tre krydderne, kan du helt fint bytte ut et av dem med et av de andre.
  • Rør sammen og la sausen koke opp. Vips inn halvparten av cashew-/næringsgjærpulvere, og smak til sausen med salt og pepper.
  • Ha i gnocchi og spinat, og la det koke i sausen i 3-4 minutter, til gnocchien er gjennomvarm. Vend til slutt inn soppen.
  • Servér gnocchien rykende varm, topp med basilikum og resten av cashewpulveret.
Keyword gnocchi

Relaterte oppskrifter

  • Patatas bravas

    Patatas bravas

    Knallgod tapas som kan lages på mange ulike måter. Her er min favorittmetode: jeg koker poteter i litt krydder, før de stekes og tilsettes en smaksrik tomatsaus. Enkelt og greit!

  • Hvitløkspinner

    Hvitløkspinner

    Disse er enormt gode som tilbehør til pasta, suppe eller salat, eller servert som en tapasrett (gjerne med hvitløksdipp til).

  • Pasta med palmekål og småtomater

    Pasta med palmekål og småtomater

    Lettvint vegansk middag med kun syv ingredienser. Her trenger du fem minutter på forberedelser, ellers gjør stekeovnen hele jobben for deg.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating