Vegisterkaker fra Veganmisjonen
For et par år siden holdt jeg på med et litt festlig prosjekt, der jeg ikke skulle handle mat på en måned. Jeg brukte opp det jeg fant i skuffer og skap, i tillegg brukte jeg mye grønt fra kjøkkenhagen.
Mot slutten av måneden begynte jeg å bli ganske lei. Da kjøleskap og fryser var tomt for grønnsaker, og kjøkkenhagen stort sett bare hadde grønnkål, savnet jeg å kunne lage gode måltider med masse grønt.
Så kom mor hjem fra hytten. Hadde med gave til meg. Et blomkål! Tror aldri jeg kommer til å glemme det. Hun hadde dyrket det fram selv der oppe, og bestemt seg for å ta det med til meg. For en gave! Kanskje den beste jeg noensinne har fått.
Jeg tenkte, og tenkte, og tenkte, og tenkte, og bestemte meg, og ombestemte meg, og tenkte, og tenkte på hva jeg skulle bruke denne fantastiske grønnsaken til. Til slutt landet jeg på julemiddag – midt i juli. Vegisterkaker. Jeg gikk ut i pallekarmen med poteter… som ikke akkurat var ferdige… og gravde ut noen til tilbehør. Grønnkål også, fordi jeg spiste grønnkål til alt, og vips! Et av de beste måltidene jeg har spist i hele mitt liv. Her er oppskriften.
Vegisterkaker fra Veganmisjonen
Ingredients
- 4 dl vann med grønnsaksbuljongpulver/-terning
- 2 dl basmatiris
- 1 blomkål
- 1 ts tørket, malt ingefær
- 1 ts tørket, malt muskat
- 2 dl havregryn
- salt
- pepper
- olje til steking
- godt tilbehør (her har jeg brukt mandelpotet, stekt grønnkål, ripssyltetøy og brun saus.
Instructions
- Kok opp vann med buljongterning. Skyll risen og ha i, og kok til all væsken er absorbert. Ha over i en bolle.
- Kok opp vann i en annen gryte. Grovhakk blomkålen, skrell stilken og skjær den i litt mindre biter. Ha i det kokende vannet og kok til det såvidt er mørt, 3-4 minutter.
- Sil av vannet og ha blomkålen i bollen med sellerirot og ris. Rør inn ingefær og muskat, og ha i havregryn. Rør sammen til du har en ganske grov farse (ordspillvitser kan skrives i kommentarfeltet) som du kan forme kaker av. Smak til med salt og pepper.
- Skal du ikke steke kakene med en gang så kan farsen fint dekkes til og stå i kjøleskapet, gjerne til neste dag.
- Før steking varmer du litt olje til medium/høy temperatur i en stekepanne. Bruk en spiseskje til å ta ut passe store mengder masse av blandingen. Form dem til kaker og stek gylne på begge sider.
- Servér vegisterkakene med masse godt tilbehør.
Flere oppskrifter
-
Sopp- og snittebønnestuing
Dette er kanskje så “søndagsmiddag i gamle dager” som det kan bli – og i dette tilfelle er det en veldig bra ting. Vi lager en nydelig stuing basert på sopp og løk, tenk en tykk soppsaus egentlig, og i den har vi i snittebønner…
-
Potetstappe med masse hvitløk
Potetstappe er kanskje min favoritt blant potetrettene, og det sier ikke rent lite! Jeg elsker jo poteter, og kunne ha spist det til alle måltider. Pommes frites, fløtegratinerte, bakt i ovn, stekt i panne, stekt som rösti… Mulighetene er mange, og smaken blir jo god…
-
Rosenkål med granateple
Jeg prøver å tenke “norsk, norsk, norsk” når jeg går i grønnsaksavdelingen i butikken. Og stort sett pleier det å gå skikkelig bra. Denne dagen startet godt, kan du si. Jeg fant en stor pakke med rosenkål fra Randaberg, og de var så store og grønne…
-
Potetgrateng
Poteter, poteter, poteter, poteter… Jeg blir aldri lei! Poteter må seriøst være noe av det aller beste jeg vet. Poteter og sjokolade. Men helst ikke sammen.
-
Brun soppsaus
Noen måltider krever rett og slett en skikkelig god saus. Det være seg julemiddagen, den tradisjonelle søndagsmiddagen, eller en dag der du trenger å spise en god saus med skje rett fra gryta.