Høstens quinoasalat
Lun salat med eple, grønnkål og kantarell i en søt tahinidressing.
Høstens quinoasalat
Ingredients
Method
- Kok quinoa etter anvisning på pakken.
- Varm opp en stekepanne til høy varme. Ha i hasselnøttene og rist de i den tørre pannen til det begynner å lukte godt (eller vondt. Alt etter som hva du liker). Pass på at du ikke brenner nøttene.
- Finhakk hvitløk. Skjær kantarell i terninger. Skjær eplene i terninger og snitt grønnkålet. Kast de hardeste bitene av stilken.
- Legg hasselnøttene til sides. Skru ned varmen til medium, ha i olje og hvitløk og kantarell. Stek i noen minutter til kantarellene begynner å “svette” litt. Ha da i eplene og grønnkål og stek videre. Ha i timian, salt og pepper, og stek til grønnkålen begynner å synke sammen.
- Vend grønnkålblandingen sammen med quinoaen. Server med tahinidressing (oppskrift under).
- Riv eller finhakk hvitløken. Ha i en bolle og bland inn tahini, lønnesirup. eddik og olivenolje. Visp det hele godt sammen. Smak til med sitronsaft og salt.
Flere oppskrifter
-
Kremet eple- og potetsuppe
Dette er en skikkelig høstsuppe, med masse gode, norske råvarer. Fyldig, varmende, mettende – og god på smak. Cashewnøtter istedenfor fløte bidrar med protein til retten, det samme gjør sprø quinoa på toppen. Har du ikke kokt quinoa på lur, eller synes du at det er litt for mye arbeid, kan sprøstekte kikerter eller kjerner…
-
Nykål med tahinisaus og quinoaknas
Jeg har noen regler for meg selv når jeg setter sammen oppskrifter. Teorien som ligger i bunn er at jeg ikke skal prøve å erstatte kjøtt. Istedenfor skal jeg lage et måltid som er digg på egenhånd. Det starter ofte med en grønnsak som er i sesong, i dette tilfelle kål. Kål er egentlig digg…
-
Grønnkålboller med peanøttsaus
I alle bokprosjekter, eller, i alle prosjekter der jeg lager mat i flere dager til ende. I alle de prosjektene finnes det en rett jeg går og småspiser på lenge etter bildene er tatt og kålen er blitt kaldt. I Hele Stavanger leser, dyrker og spiser? Denne oppskriften.
2 thoughts on “Høstens quinoasalat”
Leave a Reply
Denne oppskriften ser spennende ut! Hvor mange porsjoner gir dette?
4 porsjoner 🙂