Beste jeg har spist på lenge!

Bao buns, steam buns, dampa hveteboller eller “asiatisk taco”, som jeg leste en plass. Samme det. Jeg kjøper mine frosne på en internasjonal matbutikk. Jeg tror de også har dem i godt assorterte dagligvarebutikker, og er du gira kan du lage dem selv også.

Jeg har ikke dampkoker, men stunter en løsning der jeg bruker stekepanne med lokk, én centimeter kokende vann i bunn, og som “rist” bruker jeg et mindre grytelokk som ligger opp ned. Det finnes garantert bedre løsninger, men for meg og denne oppskriften så fungerer det fint.

Men vel så viktig: hva er oppi bao bunsene?

Jo, nå skal du høre. Sellerirot, etter min mening en av verdens beste grønnsaker, bakes langsomt i ovnen, og får i seg masse smak gjennom en umamirik marinade. Sammen med den gjør jeg det enkelt; chilimajones i bunn, frisk gulrot, mynte, vårløk og litt grovhakka peanøtter. Skikkelig, skikkelig godt.

Gochujang og miso får du kjøpt i internasjonale matvarebutikker, samt godt assorterte dagligvarebutikker. Miso har de ofte også på helsekostbutikker og økologiske butikker.

Bao buns med sellerirot

Nydelige, veganske steam buns fylt med smaksrik sellerirot, gulrot, mynte, chilimajones, vårløk og peanøtter.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 25 minutes mins

Servings: 2 porsjoner

Course: hovedrett, middag

Cuisine: kinesisk

Ingredients Method

Ingredients

  

• 1 sellerirot ca. 500 g
• 1 ss olje
• 0,5 ts salt

Marinade

• 2 hvitløksfedd
• 2 cm ingefær
• 2 ss gochujang ev. en annen chilipaste
• 1 ss hvit miso
• 1 ss soyasaus
• 1 ss lønnesirup
• 1 ss riseddik eller annen lys eddik
• 1 ts sesamolje
• 3 ss vann

Tilbehør

• 4 bao buns jeg kjøper frosne, men du kan også bake dem selv
• 1 gulrot
• 1 vårløk
• 2 ss peanøtter
• 2 stilker mynte
• 4 ss vegansk chilimajones

Method

 

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader, og finn fram en stor ildfast form.
2. Skjær skallet av selleriroten. Skjær den deretter i to på tvers, og så i skiver med tykkelse på mellom 1 og 0,5 cm.
3. Ha litt olje nederst i formen, legg selleriskivene over, dryss på litt salt, og sett i ovnen. Stek i 45 minutter, mens du gjør klar marinaden (se fremgangsmåte under). Du kan godt snu bitene en gang i løpet av steketiden, om du husker det).
4. Ta formen ut, hell marinaden på, vend litt på bitene slik at alle dekkes. Sett formen tilbake i ovnen og stek i 15-20 minutter til.
5. Server i bao buns med chilimajones, gulrot, vårløk, peanøtter og mynteblader.

Marinade

1. Riv eller finhakk hvitløk og ingefær. Ha i en liten skål, tilsett de andre ingrediensene og rør sammen.

Tilbehør

1. Tilbered bao buns etter anvisning på pakken. Skjær gulrot i staver og vårløk i ringer. Grovhakk peanøtter og riv myntebladene i litt mindre biter.

Flere oppskrifter