August 2, 2026

Vegansk ukemeny: uke 32, 2026

Syv middagsretter, en dessert og knallgode brownies med en hemmelig ingrediens. Håper du finner noe som frister!

Mandag: blomkålsuppe med cashewkrem

Kremet og fyldig suppe som er mild og god på smak.

Klikk her for oppskrift

Tirsdag: restefestpasta

Lettvint vegansk pastagrateng der du får brukt opp grønnsaker og erter fra fryseren.

Klikk her for oppskrift

Onsdag: couscous-salat med grillet squash og tahinisaus

Herlig grillrett som kan serveres både som hovedrett og som tilbehør.

Klikk her for oppskrift

Torsdag: kikerter i indisk nektarinsaus

Varmende og smaksrik indisk gryte med kikerter, nektariner, spinat og kokosmelk.

Klikk her for oppskrift

Fredag: nachos

Superdigg vegansk nachos med farse, "ost" og masse gode toppinger.

Klikk her for oppskrift

Lørdag: quinoaboller

Altså denne oppskriften er helt perfekt når du har rester av kokt quinoa! Bollene smaker knallgodt, du kan variere med mange type grønnsaker inni, og konsistensen er saftig inni og knallsprø utenpå. Akkurat slik jeg liker det! Pssst: Pass på at du har nok quinoa til søndagsmiddagen også.

Klikk her for oppskrift

Søndag: nykål med tahinisaus og sprø quinoa

Mettende og digg kål, umamifylt tahinisaus, proteinrik quinoaknas, stekt aprikos og masse gode urter.

Klikk her for oppskrift

Ukens dessert: stikkelsbærgrøt

Denne grøten er perfekt som dessert etter søndagsmiddagen, men strengt tatt trenger du ikke en anledning.

Klikk her for oppskrift

Ukens bakst: squashbrownies

Supersaftige brownies, helt på grensen til konfektkake, med masse sjokoladesmak. Og en squash. En hel squash!

Klikk her for oppskrift

Flere oppskriftsforslag

Mat på grønt gress

Veganske piknikfavoritter! Her er mine beste oppskrifter til å spise ute sittende på et teppe over gresset i en park, mens solen står for lyssettingen og fuglene tar seg av musikken.
Les mer
Gresskar i hovedrollen

Visste du at gresskar kan brukes til veldig mye mer enn halloweenpynt?
Les mer
Oppskriftene fra Oslo Vegetarfestival

I helgen fikk jeg holde matkurs på Oslo Vegetarfestival, og det var skikkelig stas. Det er noe helt eget med å møte folk som er nysgjerrige på plantebasert mat og som har lyst til å lære mer. Den entusiasmen smitter! At festivalen i 15 år har skapt en så fin møteplass for oss som elsker…
Les mer
Ti veganske salater til sommer, piknik og grill

Mine beste veganske salater – friske, enkle og uten kjøtt og melk. Perfekte til grill, piknik og sommermiddager, og ideelle for en sunn og smaksrik matopplevelse.
Les mer
Lag ditt eget veganske pålegg

På utkikk etter gode oppskrifter på vegansk pålegg? Her har jeg samlet 11 varianter – fra cashewbasert smørepålegg og hjemmelaget pesto, til søte og salte favoritter som passer til både frokost og kvelds.
Les mer